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La pandémie a dévasté le secteur de la restauration, mais elle a aussi donné naissance à une nouvelle génération d'entrepreneurs du secteur alimentaire qui exploitent le pouvoir de la numérisation et des médias sociaux. Michal Prevor a lancé Babka Bailout pour collecter des fonds, mais l'entreprise s'est rapidement transformée en activité à plein temps.
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Karen Beeler a transformé sa passion pour la fleuristerie en une entreprise florissante, Life in Bloom. Grâce à la numérisation, le parcours de Karen, qui est passée d'une simple pièce dans sa maison pendant la pandémie à un studio floral animé, met en évidence le pouvoir de la technologie dans l'élargissement des possibilités.
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À Great Falls, dans le Montana, Dan Morano, propriétaire d’une brasserie, explique les avantages de la transition numérique : « Nous avons toujours dit : “Nous n’essayons pas de mettre les autres bars en faillite. Nous essayons d’être une brasserie, et le plus important est que notre public comprenne qui nous sommes et en quoi nous sommes différents. Et les données permettent cela. »
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