Trong thời gian này, tình trạng thiếu nhân sự nổi lên như một trong những cuộc đấu tranh chính của họ. Thuê các chuyên gia lành nghề trong thời kỳ khủng hoảng, khi dường như không có gì chắc chắn, là điều khó khăn đối với Whitfields. “Chúng tôi không chỉ tìm kiếm nhân viên; chúng tôi cần những cá nhân thể hiện bản chất của lòng hiếu khách”, Patrick Whitfield giải thích. “Kinh doanh không chỉ là kiếm tiền”, Patricia Whitfield nói thêm. “Đó là về niềm đam mê và cam kết với mọi người và cộng đồng.”

Cặp đôi cũng phải chịu một thất bại cá nhân khi cha của Patricia Whitfield qua đời. Cân bằng nỗi đau của cô với nhu cầu điều hành một doanh nghiệp mới là một cuộc đấu tranh, cô nói. “Không có thời gian nghỉ ngơi; tôi phải bay ra vào một đêm và trở lại vào ngày hôm sau để đáp ứng nhu cầu của chúng tôi.”

Và khi họ không thể thương lượng gia hạn hợp đồng thuê với chủ nhà cho địa điểm của họ ở Arlington, Texas, họ chuyển trọng tâm sang một cửa hàng nhỏ hơn ở Ennis, Texas và hai chiếc xe tải thực phẩm của họ.

Công nghệ đã đóng vai trò như một trợ giúp quan trọng trong việc quản lý một số thách thức của họ. Cặp đôi đã áp dụng các công cụ kỹ thuật số, bao gồm thanh toán điện tử, đặt hàng trực tuyến, giải pháp trả lương kỹ thuật số và tiếp thị truyền thông xã hội. Là người chiến thắng trong Cuộc thi Doanh nghiệp Nhỏ Lợi thế Đội Nhà của Mastercard, được trình bày tại MLB All-Star Game vào tháng trước ở Arlington, cặp đôi sẽ sử dụng số tiền tài trợ để phát triển một ứng dụng xe tải thực phẩm di động và một trang web mới để tăng cường tương tác với khách hàng.

Họ cũng đang tích cực khám phá các khái niệm như bếp ma, cho phép họ mở rộng phạm vi tiếp cận mà không bị ràng buộc của các cơ sở truyền thống. Patrick Whitfield nói: “Chìa khóa là duy trì tính nhất quán trong thực phẩm và dịch vụ. “Chúng tôi muốn đảm bảo rằng mọi địa điểm mới đều phản ánh chất lượng và trải nghiệm giống nhau.”

Sự tham gia của cộng đồng cũng vẫn là trọng tâm đối với đặc tính kinh doanh của họ. Thông qua tổ chức phi lợi nhuận của họ, Ella B's Generous Hands, cặp đôi đã có những đóng góp đáng kể cho các hoạt động địa phương, từ việc cung cấp bữa tối Lễ Tạ ơn tại một nơi trú ẩn dành cho người vô gia cư gần đó đến tổ chức các sự kiện lễ hội cho trẻ em trong nhà ở tạm thời. Patrick Whitfield nói: “Đó là về việc trả lại và tạo ra sự khác biệt. “Chúng tôi muốn tạo ra những tác động tích cực ngoài nhà hàng.”