Mastercard đã ủy quyền cho Forrester Consulting đánh giá các chiến lược và thách thức tối ưu hóa thực đơn hiện tại với các cơ sở ăn uống phục vụ nhanh, nhanh thông thường và đầy đủ dịch vụ. Phân tích cũng nhấn mạnh những lợi ích tiềm năng của việc áp dụng các phương pháp tiếp cận có hệ thống hơn để tối ưu hóa menu.

Cuộc khảo sát của Forrester với 319 nhà lãnh đạo thực đơn và danh mục trên toàn cầu cho thấy trong khi 70% nhà hàng tin rằng tối ưu hóa thực đơn là cơ bản để đạt được các mục tiêu của tổ chức, mức độ nghiêm ngặt cao không được áp dụng cho việc thay đổi thực đơn. Trên thực tế, chỉ một phần tư (27%) nhà hàng thực hiện phân tích hiệu suất tài chính và phân tích rất nghiêm ngặt để xác định thay đổi thực đơn hiệu quả. 

Nghiên cứu này nhấn mạnh những phát hiện về:

• Tầm quan trọng của tối ưu hóa menu
• Những thách thức với việc tiến hành phân tích nghiêm ngặt
• Thông tin chi tiết chính để tiết lộ các cơ hội tối ưu hóa menu
• Các chiến lược và công cụ hàng đầu để đánh giá những thay đổi trong thực đơn
• Lợi ích dự kiến của việc áp dụng phương pháp tiếp cận theo định hướng phân tích

Nghiên cứu năm 2024 cũng nêu bật sự khác biệt khu vực giữa Bắc Mỹ, Mỹ Latinh, Châu Âu, Trung Đông, Châu Phi và Châu Á Thái Bình Dương và các khuyến nghị cho các nỗ lực tối ưu hóa thực đơn có tác động hơn. Tải xuống nghiên cứu 2024 để tìm hiểu thêm.