이 기간 동안 인력 부족이 가장 큰 어려움 중 하나로 떠올랐습니다. 아무것도 확실해 보이지 않던 위기의 시기에 숙련된 전문가를 고용하는 것은 휘트필즈 가족에게 어려운 일이었습니다. "단순한 직원을 찾는 것이 아니라 호스피탈리티의 본질을 구현할 수 있는 인재가 필요했습니다."라고 패트릭 휘트필드는 설명합니다. "기업가 정신은 단순히 돈을 버는 것만이 아닙니다."라고 패트리샤 휘트필드는 덧붙입니다. "사람과 커뮤니티에 대한 열정과 헌신에 관한 것입니다."

이 부부는 패트리샤 휘트필드의 아버지가 사망하면서 개인적인 좌절을 겪기도 했습니다. 그녀는 슬픔과 새로운 비즈니스 운영의 요구 사이에서 균형을 맞추는 것이 힘들었다고 말합니다. "휴식 시간도 없었고, 수요를 맞추기 위해 하루 밤 비행기를 타고 나갔다가 다음 날 돌아와야 했습니다."

텍사스주 알링턴에 위치한 매장의 임대인과 임대 계약 연장을 협상하지 못하자 텍사스주 에니스에 있는 작은 매장과 두 대의 푸드트럭으로 초점을 옮겼습니다.

기술은 이러한 문제를 관리하는 데 중요한 역할을 했습니다. 이 부부는 전자 결제, 온라인 주문, 디지털 급여 솔루션, 소셜 미디어 마케팅 등 디지털 도구를 도입했습니다. 지난달 알링턴에서 열린 MLB 올스타전에서 열린 마스터카드의 홈 팀 어드밴티지 중소기업 콘테스트의 우승자인 이 부부는 지원금을 활용해 모바일 푸드 트럭 앱과 새로운 웹사이트를 개발하여 고객과의 소통을 강화할 계획입니다.

또한 기존 오프라인 매장의 제약 없이 사업 범위를 확장할 수 있는 유령 주방과 같은 콘셉트도 적극적으로 모색하고 있습니다. "음식과 서비스의 일관성을 유지하는 것이 관건입니다."라고 패트릭 휘트필드는 말합니다. "모든 새로운 지점이 동일한 품질과 경험을 반영하도록 하고 싶습니다."

커뮤니티 참여 또한 비즈니스 정신의 핵심입니다. 이 부부는 비영리 단체인 ' 엘라 비의 자비로운 손'을 통해 인근 노숙자 쉼터에서 추수감사절 저녁 식사를 제공하는 것부터 임시 거주지에 있는 아이들을 위한 명절 행사를 주최하는 것까지 지역 사회에 큰 공헌을 해왔습니다. 패트릭 휘트필드는 "사회에 환원하고 변화를 만드는 일입니다."라고 말합니다. "우리는 레스토랑을 넘어선 긍정적인 영향력을 창출하고 싶습니다."