창의력을 발휘하는 것도 도움이 됩니다. 미국에서 가장 인종적으로 다양한 도시 중 하나로 알려진 저지 시티에 본사를 둔 Prevor는 바카에 색다른 매력을 더하고 싶었습니다. 그래서 동유럽에서 유래한 전통적인 초콜릿이나 시나몬 버전의 빵과 함께 새로운 시장에 진출하기 위해 다양한 문화권의 고소하고 달콤한 빵을 개발했습니다.

밥카 바일아웃은 일본식 흑임자 밥카, 브리 구아바, 둘세 데 레체를 제공하며, 과일 자갈이 들어간 시리얼 밀크 밥카와 함께 베스트셀러로 꼽힙니다. 겨울 팝업 바브카 스모어. 여름 축제의 밥카 아이스크림 선데.

그 결과, 밥카 구제금융은 단순히 유대인의 향수를 불러일으키는 것이 아니라 다양한 사람들을 위한 새로운 요리 전통을 만들어가고 있습니다. 예를 들어, 많은 필리핀 고객들은 필리핀 고유의 짙은 보라색 고구마로 만든 우베 누텔라 오레오 가나슈 밥카를 찾는데, 필리핀의 많은 디저트에서 인기 있는 메뉴입니다.

팬데믹 시대의 많은 벤처기업과 마찬가지로 Babka Bailout도 이커머스를 성장의 원동력으로 삼았습니다. 저지 시티의 작은 매장과 함께, 이제는 웹사이트를 통해 이 인기 있는 유대인 간식을 접하기 어려운 전국의 고객들에게 바카스를 판매하고 있습니다.

이스라엘인이지만 도미니카 공화국에서 자란 프레버는 "오늘날 기업에게 디지털화는 매우 중요한 일입니다."라고 말합니다. "훨씬 더 큰 규모의 비즈니스를 운영할 수 있고 지역뿐만 아니라 전국적으로 번창할 수 있는 기회를 얻었습니다."

하이브리드 비즈니스를 운영하는 것은 소규모 비즈니스가 현금 흐름과 확장에 필요한 자금 조달에 어려움을 겪을 때 가장 어려운 첫 몇 년을 버티는 데 핵심이 될 수 있습니다. 그러나 마스터카드 경제연구소의 연구에 따르면 중소기업 생존율은 팬데믹 이전 수준으로 거의 회복되었으며, 온라인과 오프라인을 혼합한 벤처기업이 생존할 가능성이 더 높은 것으로 나타났습니다.

가족의 농업 기술 회사를 위해 수년간 해외로 출장을 다녔던 프레버는 새로운 기업가적 라이프스타일 덕분에 아이들과 더 많은 시간을 보낼 수 있게 된 것을 좋아하지만, 자신의 회사를 운영하는 데는 가파른 학습 곡선이 있다는 것이 입증되었습니다.

시행착오를 겪으면서 그녀는 혼자서 모든 일을 처리하기보다는 업무를 분담하고 팀원 개개인의 강점을 활용하는 것이 밥카 바일아웃을 성장시키는 가장 좋은 방법이라는 것을 금방 깨달았습니다.

카르멘이 베이커리를 총괄하면서 프레보는 이제 매출을 늘리고 사업 성장에 필요한 자본을 조율하는 데 집중하고 있으며, 길거리 시장과 카페 및 슈퍼마켓에 도매로 바카를 판매하고 있습니다.

음식 사업을 시작하려는 모든 분들을 위한 조언입니다: 먼저 소매를 걷어붙이고 카운터에서 시간을 보내면서 고객을 응대하는 방법을 배우고 업계를 파악하세요.

"실제로 일을 하고 손을 더럽혀야 합니다."라고 그녀는 말합니다. "이런 걸 배우려고 대학에 가는 건 아니죠."