Nhà đa khoa nổi tiếng người Pháp thế kỷ 19 Brillat-Savarin đã từng nói, “Hãy nói cho tôi biết bạn ăn gì, và tôi sẽ cho bạn biết bạn là ai.” Nhưng ông có thể bị bối rối bởi kết quả của một phân tích chi tiêu nhà hàng mới của Viện Kinh tế Mastercard (chưa kể đến 200 năm xen kẽ).

Du lịch vào năm 2024 đã phá vỡ kỷ lục và Thành phố New York dự kiến sẽ vượt quá du khách trước đại dịch trong năm nay. “Mọi người tiếp tục ưu tiên chi tiêu cho những trải nghiệm có ý nghĩa”, Nick Bunker, nhà kinh tế trưởng Bắc Mỹ tại viện cho biết. “Cho dù đó là pastrami, pernil hay poke, sự đa dạng ẩm thực rộng lớn của Thành phố New York đều mang đến những cơ hội đó.”

Các nhà kinh tế đã kiểm tra dữ liệu chi tiêu ẩn danh và tổng hợp của Mastercard để tìm ra loại ẩm thực du khách quốc tế thưởng thức khi họ dùng bữa ở thành phố New York. Khách du lịch Trung Quốc và Ấn Độ có xu hướng tìm kiếm sự thoải mái như ở nhà, chi 17% và 15% ví tiền ăn uống tại các nhà hàng phục vụ ẩm thực bản địa của họ.

Trong khi đó, khách du lịch từ Anh, Ý và Pháp dường như thích phiêu lưu hơn một chút (hoặc có thể họ chỉ có ý kiến thấp hơn về món rarebit của Mỹ, rigatoni, ratatouille hoặc ramen). Du khách Ý và Pháp chi một phần tư ngân sách ăn uống của họ tại các cơ sở hoàn toàn mang phong cách Mỹ như cửa hàng bán đồ ăn nhẹ, quán ăn và quán burger — gấp đôi số tiền so với khách du lịch khác — trong khi giá vé của Mỹ chiếm tới một phần ba ngân sách của người Anh.

Các nhà hàng Ý của thành phố New York dường như thực hiện thử nghiệm hương vị với du khách từ nhiều quốc gia, chiếm 12% đến 14% tỷ lệ ví ăn cho khách du lịch từ Canada, Ireland, Ả Rập Xê Út và Thụy Sĩ.

Khách du lịch Nhật Bản dành 12% ví ăn của họ cho các nhà hàng bít tết, nhưng cà phê cũng là một điểm thu hút lớn. Khách du lịch uống espresso yêu thích các cửa hàng cà phê và trà, với 10% đến 12% tỷ lệ ăn uống, đến từ Nhật Bản, Đức và Ba Lan.