سلسلة من الإبداع تساعد أيضًا. أرادت بريفور، التي تتخذ من جيرسي سيتي مقراً لها، والمعروفة بأنها واحدة من أكثر مدن الولايات المتحدة تنوعًا عرقيًا، إضفاء لمسة مميزة على البابكاس. لذلك، إلى جانب إصدارات الشوكولاتة أو القرفة التقليدية من الخبز الذي نشأ في أوروبا الشرقية، قامت بتكييف إبداعات لذيذة وحلوة متعددة الثقافات للمساعدة في الوصول إلى أسواق جديدة.
تقدم Babka Bailout منتجات بابكا بالسمسم الأسود المستوحاة من اليابان، وبري الجوافة، ودولسي دي ليتشي، والتي تصنف جنبًا إلى جنب مع بابكا بالحليب المحشو بحبوب الفواكه باعتبارها من أكثر المنتجات مبيعًا. تتألق بابكا في النوافذ الشتوية. آيس كريم بابكا في مهرجانات الصيف.
ونتيجة لذلك، فإن Babka Bailout ليس مجرد تمرين للحنين اليهودي؛ إنه يزرع تقاليد طهي جديدة لأناس مختلفين. على سبيل المثال، يتوجه العديد من العملاء الفلبينيين مباشرة إلى أنبوبة نوتيلا أوريو غاناش بابكا، المصنوعة من اليام الأرجواني الداكن المميز في الفلبين والتي تحظى بشعبية في العديد من الحلويات هناك.
مثل العديد من مشاريع حقبة الوباء، استخدمت Babka Bailout التجارة الإلكترونية لتغذية نموها. إلى جانب واجهة متجرها الصغيرة في جيرسي سيتي، تبيع الآن البابكاس من خلال موقعها الإلكتروني للعملاء في جميع أنحاء البلاد الذين يجدون صعوبة في الوصول إلى الحلوى اليهودية الشهيرة.
يقول بريفور، وهو إسرائيلي نشأ في جمهورية الدومينيكان: «الرقمنة ضخمة بالنسبة للشركات اليوم». «إنه يمنحني الفرصة للحصول على شركة أكبر بكثير والازدهار ليس فقط محليًا ولكن على الصعيد الوطني.»
يمكن أن تكون إدارة الأعمال المختلطة أمرًا أساسيًا لضمان بقاء Babka Bailout على قيد الحياة في سنواتها القليلة الأولى، والتي غالبًا ما تكون الأكثر تحديًا للشركات الصغيرة لأنها تعاني من التدفق النقدي والعثور على التمويل الذي تحتاجه للتوسع. ومع ذلك، تُظهر الأبحاث التي أجراها معهد ماستركارد للاقتصاد أن معدلات بقاء الشركات الصغيرة عادت تقريبًا إلى مستويات ما قبل الوباء، حيث تتمتع المشاريع المختلطة عبر الإنترنت والمشاريع الشخصية بفرصة أقوى للبقاء على قيد الحياة.
بعد سنوات أمضتها في السفر إلى الخارج لصالح شركة التكنولوجيا الزراعية التابعة لعائلتها، تحب بريفور أن أسلوب حياتها الريادي الجديد قد منحها المزيد من الوقت لقضائه مع أطفالها، على الرغم من أن إدارة شركتها الخاصة أثبتت أنها تتمتع بمنحنى تعليمي حاد.
من خلال التجربة والخطأ، أدركت بسرعة أن أفضل طريقة لتنمية Babka Bailout هي تقسيم المهام وتسخير نقاط القوة الفردية لفريقها بدلاً من محاولة القيام بكل شيء بنفسها.
ومع إشراف كارمن على المخبز، تركز بريفور الآن على زيادة المبيعات وتنظيم رأس المال اللازم لتنمية الأعمال التجارية، التي تبيع أيضًا منتجات البابكا في أسواق الشوارع والبيع بالجملة للمقاهي ومحلات السوبر ماركت.
نصيحتها لأي شخص يتطلع إلى فتح مشروع تجاري في مجال الأغذية: أولاً، اشمر عن سواعدك واقض بعض الوقت خلف المنضدة لتعلم كيفية التعامل مع العملاء والتعامل مع الصناعة.
وتقول: «عليك حقًا أن تكون في العمل وأن تتسخ يديك». «لا تذهب إلى الجامعة لتعلم هذا.»
