كلفت Mastercard Forrester Consulting بتقييم استراتيجيات تحسين القائمة الحالية والتحديات مع مؤسسات تقديم الطعام ذات الخدمة السريعة والوجبات السريعة وغير الرسمية وذات الخدمة الكاملة. كما سلط التحليل الضوء على الفوائد المحتملة لاعتماد أساليب أكثر منهجية لتحسين القائمة.

كشفت دراسة أجرتها شركة فورستر على 319 من قادة قوائم الطعام والفئات في جميع أنحاء العالم أنه في حين يعتقد 70% من المطاعم أن تحسين قائمة الطعام أمر أساسي لتحقيق الأهداف التنظيمية، إلا أن درجات عالية من الدقة لا يتم تطبيقها على تغييرات قائمة الطعام. في الواقع، يُجري ربع المطاعم فقط (27٪) تحليلات أداء مالية وتحليلية صارمة للغاية لتحديد التغييرات الفعالة في قائمة الطعام. 

تسلط هذه الدراسة الضوء على النتائج المتعلقة بما يلي:

• أهمية تحسين القائمة
• تحديات إجراء تحليلات دقيقة
• رؤى رئيسية للكشف عن فرص تحسين القائمة
• أفضل الاستراتيجيات والأدوات لتقييم تغييرات القائمة
• الفوائد المتوقعة من اعتماد نهج قائم على التحليلات

تسلط دراسة 2024 الضوء أيضًا على الاختلافات الإقليمية بين أمريكا الشمالية وأمريكا اللاتينية وأوروبا والشرق الأوسط وأفريقيا وآسيا والمحيط الهادئ وتوصيات لجهود تحسين قائمة الطعام الأكثر تأثيرًا. قم بتنزيل دراسة 2024 لمعرفة المزيد.