قال الموسوعي الفرنسي الشهير بريلات سافارين في القرن التاسع عشر ذات مرة: «أخبرني ماذا تأكل، وسأخبرك بما أنت عليه». لكنه قد يشعر بالارتباك من نتائج تحليل الإنفاق على المطاعم الجديد الذي أجراه معهد ماستركارد للاقتصاد (ناهيك عن 200 عام الفاصلة).

حطم السفر في عام 2024 الأرقام القياسية، وتتوقع مدينة نيويورك أن تتجاوز عدد زوار ما قبل الوباء هذا العام. يقول Nick Bunker، كبير الاقتصاديين في أمريكا الشمالية في المعهد: «يستمر الناس في إعطاء الأولوية للإنفاق على التجارب الهادفة». «سواء كنت ترغب في تناول البسطرمة أو البرنيل أو البوك، فإن التنوع الكبير في المأكولات في مدينة نيويورك يوفر هذه الفرص.»

قام الاقتصاديون بفحص بيانات الإنفاق المجمعة والمجمعة من Mastercard لمعرفة نوع المأكولات التي يستمتع بها الزوار الدوليون عند تناول الطعام في مدينة نيويورك. من المرجح أن يبحث السياح الصينيون والهنود عن وسائل الراحة المنزلية، حيث ينفقون 17٪ و 15٪ من محفظتهم لتناول الطعام في المطاعم التي تقدم مأكولاتهم المحلية، على التوالي.

وفي الوقت نفسه، يبدو أن السياح من المملكة المتحدة وإيطاليا وفرنسا أكثر ميلًا إلى المغامرة (أو ربما لديهم رأي أقل في الرابيت الأمريكي أو الريجاتوني أو راتاتوي أو الرامين). ينفق الزوار الإيطاليون والفرنسيون ربع ميزانيتهم لتناول الطعام في جميع المؤسسات الأمريكية مثل الوجبات الجاهزة والمطاعم ومطاعم البرجر - ضعف كمية السياح الآخرين - بينما تمثل المأكولات الأمريكية ثلث ميزانية البريطانيين بالكامل.

يبدو أن المطاعم الإيطالية في مدينة نيويورك تلبي اختبار الذوق مع الزوار من العديد من البلدان، حيث تستهلك ما بين 12٪ إلى 14٪ من حصة محفظة الطعام للسياح من كندا وأيرلندا والمملكة العربية السعودية وسويسرا.

يخصص السائحون اليابانيون 12٪ من محفظتهم لتناول الطعام لمطاعم شرائح اللحم، لكن القهوة هي أيضًا عامل جذب كبير. يأتي السائحون الذين يحبون تناول القهوة والشاي في المقاهي والشاي، بنسبة 10٪ إلى 12٪ من حصة الطعام، من اليابان وألمانيا وبولندا.