Společnost Mastercard pověřila společnost Forrester Consulting, aby vyhodnotila současné strategie optimalizace jídelníčků a problémy v provozovnách rychlého občerstvení, rychlého občerstvení a plnohodnotného občerstvení. Analýza rovněž poukázala na možné přínosy přijetí systematičtějších přístupů k optimalizaci jídelníčku.

Průzkum společnosti Forrester mezi 319 vedoucími pracovníky v oblasti jídelníčků a kategorií po celém světě ukázal, že ačkoli 70% restaurací věří, že optimalizace jídelníčku je základem pro dosažení organizačních cílů, změny jídelníčků nejsou prováděny s vysokou mírou přísnosti. Ve skutečnosti pouze čtvrtina (27%) restaurací provádí velmi důkladné finanční a analytické analýzy výkonnosti, aby určila efektivní změny v jídelním lístku. 

Tato studie zdůrazňuje zjištění týkající se:

• Význam optimalizace menu
• Problémy s prováděním důkladných analýz
• Klíčové poznatky pro odhalení možností optimalizace jídelníčku
• Nejlepší strategie a nástroje pro hodnocení změn v jídelníčku
• Očekávané přínosy přijetí přístupu založeného na analytice

Studie pro rok 2024 také zdůrazňuje regionální rozdíly mezi Severní Amerikou, Latinskou Amerikou, Evropou, Středním východem, Afrikou a Asií a Tichomořím a doporučení pro účinnější optimalizaci jídelníčků. Stáhněte si studii 2024 a dozvíte se více.