Mastercard beauftragte Forrester Consulting mit der Bewertung aktueller Strategien und Herausforderungen im Bereich der Menüoptimierung bei Schnellrestaurants, Fast-Casual-Restaurants und Restaurants mit Bedienung. Die Analyse hob zudem die potenziellen Vorteile systematischerer Ansätze zur Optimierung des Menüs hervor.
Forresters Umfrage unter 319 Menü- und Kategorieführern weltweit ergab, dass zwar 70 % der Restaurants glauben, dass die Optimierung der Speisekarte grundlegend für die Erreichung der organisatorischen Ziele ist, bei Menüänderungen jedoch keine hohe Strenge angewendet wird. Tatsächlich führen nur ein Viertel (27 %) der Restaurants sehr rigorose finanzielle und analytische Leistungsanalysen durch, um effektive Menüänderungen zu bestimmen.
Diese Studie hebt Erkenntnisse hervor zu:
- Die Bedeutung der Menüoptimierung
- Herausforderungen bei der Durchführung rigoroser Analysen
- Wichtige Erkenntnisse zur Aufdeckung von Möglichkeiten zur Menüoptimierung
- Top-Strategien und Werkzeuge zur Bewertung von Menüänderungen
- Erwartete Vorteile eines analytisch orientierten Ansatzes
Die Studie aus dem Jahr 2024 hebt ausserdem regionale Unterschiede zwischen Nordamerika, Lateinamerika, Europa, dem Nahen Osten, Afrika und dem asiatisch-pazifischen Raum hervor und gibt Empfehlungen für wirkungsvollere Bemühungen zur Menüoptimierung. Laden Sie die Studie 2024 herunter, um mehr zu erfahren.
