Mastercard beauftragte Forrester Consulting mit der Bewertung der aktuellen Strategien zur Menüoptimierung und der Herausforderungen bei Schnell-, Fast-Casual- und Full-Service-Restaurants. Die Analyse zeigte auch die potenziellen Vorteile auf, die sich aus systematischeren Ansätzen zur Optimierung der Speisekarte ergeben.

Eine von Forrester durchgeführte Umfrage unter 319 führenden Menü- und Kategorieanbietern weltweit ergab, dass 70 % der Restaurants zwar der Ansicht sind, dass die Optimierung des Menüs für das Erreichen der Unternehmensziele von grundlegender Bedeutung ist, dass bei Menüänderungen jedoch kein hohes Maß an Sorgfalt angewendet wird. Tatsächlich führt nur ein Viertel (27 %) der Restaurants sehr gründliche finanzielle und analytische Leistungsanalysen durch, um wirksame Menüänderungen zu ermitteln. 

Diese Studie hebt Erkenntnisse zu folgenden Themen hervor:

• Die Bedeutung der Menüoptimierung
• Herausforderungen bei der Durchführung strenger Analysen
• Wichtige Erkenntnisse zur Aufdeckung von Möglichkeiten zur Menüoptimierung
• Top-Strategien und Tools zur Bewertung von Menüänderungen
• Erwartete Vorteile eines analysegesteuerten Ansatzes

Die Studie aus dem Jahr 2024 hebt außerdem regionale Unterschiede zwischen Nordamerika, Lateinamerika, Europa, dem Nahen Osten, Afrika und dem asiatisch-pazifischen Raum hervor und gibt Empfehlungen für wirkungsvollere Bemühungen zur Menüoptimierung. Laden Sie die Studie 2024 herunter, um mehr zu erfahren.