Wie treibt Restauranttechnologie das Wachstum voran?

Bereits ab dem 20. Jahrhundert machten die Menschen Vorhersagen darüber, wie die Gastronomiebranche Hunderte von Jahren später aussehen würde. Manche erwarteten, astronomisch grosse Gemüse und Obst zu servieren. Andere sagten vollständige Mahlzeiten voraus, die in Form von reiner Flüssigkeit oder Tabletten kondensiert wurden. Manche stellten sich sogar vor, dass Mahlzeiten mit Raketen rund um den Globus geliefert werden. 

Obwohl einige Vorhersagen am Ziel vorbeigegangen sind, war eine Prognose, die sie richtig gemacht haben: der weit verbreitete Einsatz von Technologie in Restaurants. Obwohl es heute offensichtlich ist, war die Idee, die Werkzeuge in der Küche mit Strom zu versorgen, damals neu. Heute, während sich die Technologie weiter beschleunigt, beginnen sich andere Visionen wie robotische Hosts, die Verbraucher begrüssen und sitzen, Wirklichkeit zu werden. Restauranttechnik ist gekommen, um zu bleiben, da ihre zahlreichen Einsatzmöglichkeiten in der Branche Fuss fassen.

Während die Branche im 21. Jahrhundert voranschreitet, ist Technologie, die in einem Restaurant einst abwegig klang, von künstlicher Intelligenz (KI) bis hin zu erweiterter Realität, Realität geworden. Im Folgenden sind trendige Technologien aufgeführt, die Marken in allen Berührungspunkten des Restaurantbetriebs und des Kundenerlebnisses unterstützen.

Verbraucher mögen ihre Ausgaben priorisieren, aber es bleibt ein Appetit auf Essen auswärts, weshalb Marken ihre Strategien anpassen, um den Anteil und die Loyalität der Verbraucher zu gewinnen. Der Wert wird immer wichtiger, was bedeutet, dass Restaurants Angebote, Bündel und Angebote anbieten, die zwar geringere Gewinne bringen, aber letztlich mehr Traffic und Verkäufe bringen. 

Aber günstigere Optionen reichen nicht aus. Diejenigen, die zu einem Unternehmen zurückkehren, sind die Konsumenten, die während der gesamten Verbraucherreise gute Erfahrungen gemacht haben. Das Personal spielt eine Schlüsselrolle auf diesem Weg, und eine der grössten Herausforderungen für Restaurants ist die Anpassung an die gestiegenen Arbeitskosten. Mit Erhöhungen des Mindestlohns setzen einige Restaurants auf Technologie, um den Umsatz zu sichern und die steigenden Kosten auszugleichen.

Kundenerlebnis bedeutet mehr als nur menschliche Interaktion in einem Geschäft. Heute bezeichnet es die ganzheitliche Reise, die ein Verbraucher während seines Bestell- und Fulfillment-Prozesses durchläuft. Einfachheit, Genauigkeit, Konsistenz und Kundenservice tragen alle zu ihrer Gesamtzufriedenheit bei. Technologie, die dieses Kundenerlebnis verbessert, reduziert die Reibung für Verbraucher, und diese nahtlosen Erlebnisse führen zu Renditen.

Frontgerichte Dienstleistungen wie Kundenservice-Telefonleitungen können je nach menschlicher Erfahrung unvorhersehbar sein.  Automatisierung hilft, die Anzahl negativer Interaktionen zu minimieren, was den Verbraucher zufriedenstellt und das Restaurantpersonal freisetzt, um ein starkes Kundenerlebnis zu bieten. Aus diesen und weiteren Gründen suchen viele grosse Marken Automatisierung als Lösung. 

Ein angesagtes Tool sind Chatbots. Diese Chatbots können digitale Verbraucher über Websites führen, Aktionen anbieten, grundlegende Fragen beantworten und Bestellungen aufnehmen – sogar in mehreren Sprachen. Laut CloudKitchens automatisieren bereits bis zu 46 % der Restaurantbesitzer ihre Kundenkommunikation, um ihr Geschäft zu optimieren.

Chipotle hat "Pepper", den KI-gestützten Concierge-Chatbot, der Kundenfragen und Beschwerden schnell über ihre Facebook-Seite beantwortet, während Domino's "Dom the Pizza Bot" hat, den Messenger-Bot, der Bestellungen über ihre Hauptseite oder ihre Social-Media-Kanäle mit einem einzigen Wort oder Emoji entgegennimmt. Mit zunehmender Einfachheit beim Online-Bestellen sinken die Hürden für Verbraucher, diesen bequemeren Modus zu nutzen. Ausserdem kann diese Arbeitskraft ohne Zeit mit Bestellungen und Telefonannahme umverteilt oder reduziert werden, was dem Restaurant Zeit und Geld spart.

In den oben genannten Fällen besteht kein Zweifel, dass die Chatbots die Effizienz der Restaurants steigern, aber das ist nicht ihr einziger Vorteil. Roboter-Vermittler können zudem die Verbindung der Verbraucher zur Marke erhöhen, dank ihrer Fähigkeit, Interaktionen hyperpersonalisiert zu gestalten, d. h. ein sehr gezieltes Erlebnis bieten, das es dem Kunden ermöglicht, sich persönlich auf 1:1-Ebene angesprochen zu fühlen. 

Das nahtloseste Erlebnis besteht darin, dass die Bedürfnisse eines Kunden mit relevanten und gewünschten Optionen für ihn erwartet werden. Durch Hyperpersonalisierung kann dies für jeden einzelnen Konsumenten Realität werden.

Mit von Verbrauchern genehmigten Daten können Treueprogramme so personalisiert werden, dass sie Nachrichten basierend auf früherem Kundenverhalten und vorhergesagtem zukünftigem Verhalten ausliefern. Marken wie Panera bieten One-Swipe-Bestellungen an, Starbucks' Deep Brew gibt massgeschneiderte Empfehlungen, welches Produkt einem Verbraucher als nächstes gefallen könnte, und IHOP nutzt Googles KI-Technologie, um Online-Menüs zu personalisieren. Trotz allem geniessen die Verbraucher das reibungslose Erlebnis und werden sich daran erinnern, wenn sie das nächste Mal einfach nur "das Übliche" wollen.

Digitale Menütafeln sind eine Bestelltechnologie, die weltweit immer mehr in Restaurants auftaucht. Sie verleihen dem Restaurant nicht nur ein elegantes und modernes Aussehen, sondern sind auch bequemer und einfacher zu bedienen als manuell aktualisierte Papiermenüs oder rotierende Outdoor-Drive-Thru-Tafeln.

Der Hauptreiz digitaler Menütafeln ist, was diese Tafeln auf der Kundenreise ermöglichen können. Zum Beispiel erhöhen Bestellbestätigungsbildschirme die Wahrscheinlichkeit der Genauigkeit der Mahlzeitenbestellung, sodass der Verbraucher Fehler im Voraus erkennen und die Bestellung vor dem Erhalt korrigieren kann.

In anderen Anwendungen kann eine Bildschirmanimation die Aufmerksamkeit auf spezielle limitierte Produkte lenken oder Gegenstände zu verschiedenen Tageszeiten hervorheben, um die Sichtbarkeit sicherzustellen. Unabhängig von der Methode ermöglichen diese Menü-Board-Integrationen letztlich, einen Scheck so zu erstellen, dass es für alle Parteien eine Win-Win-Situation ist.

Ob vorne oder hinten – Restaurants nutzen Technologie mehr denn je, um den Bestell- und Fulfillment-Prozess zu optimieren. Lösungen helfen Mitarbeitern, Managern und den Restaurants, mehr wie eine gut geölte Maschine zu laufen. 

Künstliche Intelligenz ist auf hohem Niveau, und ihre Anwendungen erstrecken sich über mehrere Branchen hinaus und bieten Restaurant-Chatbots an. 

Einige Marken bringen die Restauranttechnologie weiter in die Zukunft, indem sie generative KI nutzen, um ihr Bestellmanagement zu steuern. Zum Beispiel hat White Castle "Julia", die KI-gestützte Drive-Thru-Assistentin, die Verbraucher begrüsst, bei der Bestellung hilft und zusätzliche Produktempfehlungen ausspricht. Julia hat eine Genauigkeitsrate von 90 % bei Befehlen, ohne dass menschliche Interventionen erforderlich sind. 

Tools wie Julia ermöglichen es den Kunden, schnell zu bestellen und die Interaktion auf ein Minimum zu beschränken, während gleichzeitig die Effizienz des Restaurants und der durchschnittliche Bestellwert gesteigert werden. Da die Mitarbeiter keine Bestellungen aufnehmen müssen, können sie sich auf das schnelle Servieren der Speisen konzentrieren, während die KI-Integration Zusatzverkäufe auf Basis von Trendprodukten oder der Tageszeit ermöglicht.

Das Essen muss beim Verbraucher ankommen, damit es als gut erledigte Arbeit gilt. Um dorthin zu gelangen, suchen Restaurants Unterstützung für das Back-of-House-Management während verschiedener Phasen des Prozesses.  

Robotik ist eine Technologie, die einst wie Science-Fiction wirkte, aber in letzter Zeit wird sie in verschiedenen Fällen verstärkt eingesetzt, um Schwachstellen im Backhouse zu lindern. Einige Marken nutzen Roboter zur Essenszubereitung. Andere nutzen Automatisierung, um ganze Kundenaufträge zusammenzustellen. 

Diese Service-Bots werden eingesetzt, um ein Arbeitsumfeld zu schaffen, das die Effizienz steigert und das Personal unterstützt, das die letzten Handgriffe vornimmt. Einige sind sogar namentlich in der Branche bekannt, wie Flippy 2, White Castles robotischer Frittierkoch, und BreadBot, die Brotbackmaschine der Wilkinson Baking Company, die Aufgaben übernimmt, die einer vollständigen Bäckerei entsprechen. 

Obwohl die Umsetzung noch nicht massenhaft verbreitet wurde, wollen Robotiken einen positiven Einfluss nehmen, da immer mehr Restaurants sie übernehmen.  

Wenn es um operative Effizienz geht, sind frontorientierte Aufgaben in der Regel die ersten, die Schlagzeilen machen, aber auch Backhouse-Verbesserungen können einen starken Einfluss auf das Ergebnis haben. Automatisierte Inventarverwaltungssoftware ist eine Restauranttechnologie, die in einer sehr traditionellen Branche modernisiert und breiter implementiert wird.

Die automatisierte Inventur bringt viele Vorteile mit sich, darunter die Sicherstellung von Effizienz und die Reduzierung von Lebensmittelverschwendung – was der Hotelbranche Berichten zufolge jährlich 100 Milliarden Dollar kostet. Zum Beispiel testet Chipotle ein System von PreciTaste, das Essensbehälter überwacht, den Bestand verfolgt und Verkehrsmuster analysiert, um die Nachfrage vorherzusagen, wobei sogar grössere Ereignisse und das Wetter berücksichtigt werden.

Taco Bell und KFC von Yum! Marken führen ihr eigenes System namens "Recommended Ordering" ein, das vorhersagt und empfiehlt, wie viel Produktmanager jede Woche bestellen sollten, um Lebensmittelverschwendung zu reduzieren und die Kosten zu senken. Mit solchen Lösungen helfen Restaurants nicht nur sich selbst, sondern arbeiten auch auf Nachhaltigkeitsziele hin.

Welcher Teil des Prozesses auch immer, von der Verbraucherbetreuung bis zum Back-of-House, es gibt eine Fülle an trendigen Technologien, um das Restaurant zu verbessern und zu managen. Es gibt keine Einheitslösung. Selbst KI, mit ihrer wachsenden Beliebtheit und ihrem hohen Wirkungspotenzial, erfordert erhebliche Investitionen und wird intensiv geprüft, wie man einen klaren ROI erzielt und wertvolle menschliche Verbindungen nachahmt. Restaurants sollten ihre Lösungen ständig überprüfen, um sicherzustellen, dass die Kritikalität der Technologie die Kosten rechtfertigt.

Fortschrittliche Technologie steht vor und wird die Nutzung weiter beschleunigen, während die Branche die wirkungsvollsten Lösungen ausprobiert und optimiert. Unser neuester Leitfaden, Bold moves, smart pets: De-risk innovation im Zeitalter der beschleunigten KI, Anisierungen können neue Technologien implementieren, gibt Einblicke darin, wie Organisationen neue Technologien mit Klarheit, Zweck und Wirkung einsetzen können.