Skip to main content

Поколения

25 февраля 2026 года

   

Шесть поколений в сахарном кусте

В заснеженном лесу северной части штата Нью-Йорк, пронизанном смолой, одна семья показывает, как предпринимательство развивается — и сохраняется — со временем.

Логотип Google

В сахарном кусте в северной части штата Нью-Йорк семья Баллард — отец Тревор (слева), мама Кимберли (справа) и их двое детей, Эшли-Морган и Джон-Дэниел — показывает, как предпринимательство, как и производство кленового сиропа, может передаваться из поколения в поколение, переосмысливать и поддерживаться из поколения в поколение. (Фото: Вики Хайман)

Vicki Hyman

Director,

Global Communications,

Mastercard

На склоне холма в Холмсе, штат Нью-Йорк, яркий зимний солнечный свет прорезает рощу клёнов, где тонкие синие трубки тянутся от одного ствола к другому, питаясь в сеть более толстых чёрных трубок. Это тщательно продуманная сосудистая система для сладкого сока, который будет вытащён из корней деревьев и унесён вниз к деревянной хижине, служившей сердцем сахарного куста.  

Тревор Баллард, одетый в снегоступы и с поясом с инструментами, переполненным секаторами, трубками, трубками и разными фурнитурами, шагает по ледяной земле, чтобы встретить меня. Тревор — вместе со своей женой Кимберли и двумя младшими детьми, мчащимися среди ближайших деревьев — являются последними управляющими бизнесом по производству кленового сахара, который передавался через шесть поколений его семьи.

«У меня был этот вирус в детстве», — говорит Тревор. «Сейчас мне 52 года, и я всё ещё хочу этим заниматься.»

 

Тревор Баллард и его сын Джон-Дэниел готовят пластиковые линии, соединяющие краны для деревьев, называемые шипами, с вакуумной системой сбора с помощью вакуума, которая поддерживает смолу чистой, здоровье дерева и увеличивает урожай. (Фото: Вики Хайман)

 

Сезон только в начале, сок ещё не превратился в глубокий, землистый кленовый сироп, а семья всё ещё готовится в процессе. «Как только мы просверлим первую лунку, будет круглосуточно», — говорит Тревор, передавая электроинструмент своей 11-летней дочери Эшли-Морган и кивая в сторону ближайшего дерева.

Эшли-Морган и её брат Джон-Дэниел, 10 лет, обучаются дома, и поездка в сахарный куст этим морозным февральским утром — это не просто экскурсия, а часть ежедневной программы.

«Есть математика, химия, физика», — говорит Тревор. «Высота, тангаж, расход. Обычно я отношу это к науке, а иногда и к физкультуре», — смеётся он, — «потому что они весь день бегают.»

Хотя продукт остаётся неизменным на протяжении десятилетий, предпринимательский характер Ballard Maple эволюционировал из поколения в поколение — от хобби во дворе до малого бизнеса, от наследственных обязательств до осознанного выбора, от пота и напряжения до науки и систем.

Продержится ли бизнес после шестого поколения? Пока рано говорить. Эшли-Морган любит лошадей и рассматривает карьеру в лошадей. Джон-Дэниел не уверен, но когда его спрашивают, что ему больше всего нравится в этом бизнесе — после, конечно, он тайком попробовал этот сок — он не колеблется. «Я могу проводить время с папой.»

 

От котлов к торговле

Семья Баллард называет округ Датчесс, примерно в 70 милях к северу от Нью-Йорка, домом уже сотни лет, и их отношения с кленовым сиропом уходят ещё до появления современного оборудования и современных рынков. Фредди Баллард, дедушка Тревора, освоил искусство кленового сахара у своего отца и деда — техникам, основанным на традициях и с большим трудом.   

Тревор роется в ящике с инструментами и достаёт маленький деревянный носик, называемый спайлом, вырезанный его дедом из ветвей шелковицы — одного из тысяч вручную вырезанных шипов, которые за десятилетия были вырезаны в кленовые деревья и вешались металлическими молочными кувшинами. В детстве Тревор таскал санки по лесу, наливая сок из кувшинов в 10-галлонные банки, а затем выливая их в резервуар для сбора.  

Много лет семья готовила сироп так же, как когда-то делали многие сахарники на дворах: варя сок в котлах и домашних сковородках, производя небольшие партии для друзей, соседей и семьи. Это начало меняться в 1972 году, когда Фредди принял решающее предпринимательское решение. Он приобрёл коммерческий испаритель с целью превратить семейную традицию в семейный бизнес.

 

Ashley-Morgan taps a mallet on a fitting in a maple tree.

Эшли-Морган Баллард постукивает по клёну, пока семья готовит сахарный куст к сезону засахаривания клена. (Фото: Вики Хайман)

 

Сегодня ведра исчезли. На их месте появляется сеть пластиковых линий, соединённых с вакуумной системой, которая затягивает сок быстрее и эффективнее, чем когда-либо могла бы гравитация. Внутри каждого современного спайла находится крошечный клапан — пластиковый шарик, который открывается, когда сок вытекает наружу, и закрывается, когда давление меняется, предотвращая проникновение бактерий в дерево. Это важно: бактерии могут вызвать естественную исцелительную реакцию дерева, запечатывая отверстие и перекрывая поток.

При ближайшем рассмотрении дерево, которое Эшли-Морган смотрит своим сверлом, усеяно отверстиями размером с ногти, которые закручиваются по стволу. Она находит новое место, примерно восемь дюймов в диаметре и восемь дюймов от последней лунки, и просверливает новое. Затем она меняет дрель на молоток с деревянной ручкой и постукивает на место шпил. 

Несмотря на тяжёлый снег, покрывающий рощу, Эшли-Морган и Джон-Дэниел легко продвигаются по лесу, отмечая сломанные линии зелёной лентой, собирая капли, соединяющие трубы между деревьями, и, конечно же, украдкой пробуя сока прямо с линии. 

 

От наследования к намерению

К тому времени, когда Тревор был в возрасте своей дочери, он уже внимательно следил за дедушкой — не только за тем, как производится сироп, но и за тем, как другие производители адаптируются. В подростковом возрасте он заметил, какие операции выживают, а какие испытывают трудности.

«Я знал, что хочу завести здесь бизнес», — говорит он. «Но я знал, что мне нужно больше образования, потому что с нашим способом понимания, что это просто не сработает.» Кроме покупки коммерческого испарителя, Фредди особо не вкладывался в бизнес. «Он вырос в эпоху Великой депрессии, во время Мировой войны. Довольствуешься тем, что есть. Если у тебя нет наличных в кармане, чтобы что-то оплатить, ты не покупаешь это.»

 

Ashley-Morgan stokes a fire in the Ballard sugarhouse as Kimberly Ballard watches.

Эшли-Морган и Кимберли Баллард очищают печь, на которой варили сок в сироп в сахарном доме Ballard Maple. (Фото предоставлено Ballard Maple)

 

Отец Тревора, Том, хотя и не участвует в повседневной работе бизнеса, часто можно найти за закупками припасов, помогающим колоть дрова, наблюдая за огнём и каждый год, когда первая партия готова, приходит в сахарный дом с домашним ванильным мороженым, которое поливают свежим сиропом.

Семья всегда арендовала свой сахарный куст, но в 2019 году Тревор и его жена приобрели эти 25 акров. Лес — это владения Тревора и Джона-Дэниела — на самом деле, в какой-то момент Джон-Дэниел находится примерно на высоте 20 футов, вися на верёвке, привязанной к высокой ветке дерева. («Верёвка там для забавы или есть причина?» Я спрашиваю. «Вот почему», — шутит Тревор. «Весело.») 

После того как сок поступает в резервуар, его закачивают в грузовики и транспортируют в сахарный завод, где Кимберли и Эшли-Морган его варят — примерно пять галлонов сиропа в час в пиковый сезон. Большая часть сиропа хранится в больших контейнерах и разливается позже, когда проходит период сахарного приготовления.

 

В 2019 году Балларды приобрели собственный кленовый лес недалеко от своего дома в Холмсе, штат Нью-Йорк, с намерением сохранить этот бизнес долговечно. «Это переживёт меня», — говорит Тревор Баллард. (Фото: Вики Хайман) 

 

Затем работа также переключается на продажи. Ballard Maple работает круглый год, в основном через фермерские рынки в долине Гудзона. Каждое воскресенье, независимо от погоды, семья размещается в Биконе, штат Нью-Йорк. Тёмный, насыщенный сироп можно найти на полках магазинов в этом районе.

«Мы не занимаемся консигнацией», — говорит Тревор. «Если хочешь наш сироп в своём магазине, плати за него до того, как он положит на полку. Я хочу узнать своих клиентов.»

Всё проектируется с учётом долговечности: консервативные методы отбивания, аккуратное вращение деревьев, системы, которые могут расширяться, если следующее поколение захочет расти.

«Это переживёт меня», — говорит Тревор, указывая на деревья. «Если дети этого хотят, всё, что им нужно, здесь. Если они хотят увеличить его, хотят больше работать в лесу — это здесь. Фундамент уже заложен. Если они хотят взять его и вырастить, он здесь.»

Поддержка семейного бизнеса

Джинджер Сигел из Mastercard поговорила с семьёй Баллард и другими предпринимателями на еженедельном фермерском рынке компании о том, как цифровые платежи помогают им наладить связь и процветать.

Смотрите видео здесь