スモールビジネス
2026年7月14日
クイーンズ州コロナにあるMorena's Kitchen & Barは家族経営で、娘のロレナがレジを担当しています。（写真提供：Arsalan Danish）
2022年後半、シルヴァーノ・ホルヘは結腸がんを克服したばかりで、ニューヨーク市クイーンズ区に散らばっていた家族を再び集めたいと考えていた。彼の夢: ドミニカ共和国の家族のレシピを特徴とするレストラン。心温まるサンコチョや骨から落ちるほど柔らかいテール、そしてホルヘ家秘伝のチチャロンの揚げ方までを提供している。
メッツの本拠地であるシティ・フィールドから数ブロックのコロナにある52席のレストランMorena’s Kitchen & Barとなるにとって、これ以上ないほど完璧なタイミングでした。ロックダウンと数えきれないほどのレストラン閉店を経て、ニューヨーカーたちは再び愛するグルメシーンを満喫していました。
同時に、ホルヘ一家のメンバーはそれぞれキャリアの岐路に立っていました。ホルヘの娘ロレーナはロサンゼルスでの演技の仕事を終えたばかりで、息子のロレンソはブルックリンのミシュラン星付きレストランでシェフをしていましたが、その店はパンデミックによって閉店していました。彼の妻モレナはブティックを経営していましたが、代わりに子供たちと一緒に働く機会に飛びつきました。モレナの妹で主婦のローザ・ムニョスもすぐにそれに続きました。
Morena's Kitchen & Barのキッチンでは、モレナ・ホルヘがクイーンズのレストランを地元で人気にしたドミニカ料理を準備しています。（写真提供：Arsalan Danish）
ロレーナ・ホルヘは、テーブルを自分で塗り、やすりをかけ、ニスを塗って、壁を飾る美しいドミニカ風のアートワークを制作した。「予算が少ないと、創造性が生まれるものです」と彼女は言う。
内装はモレナの居心地が良く、アットホームな雰囲気を作り出している。それはオープンキッチンの光景と完璧に調和している — 2人の姉妹が、まるでレストランではなく自宅にいるかのように料理をし、互いに話している。カメラ映えし、インスタグラムを重視する人々の注目を集める、うまくデザインされたカラフルな雰囲気だ。
モレナの店のようなレストランは、ソーシャルメディアから恩恵を受けているだけでなく、インフルエンサーが一夜にして地域の店を人気スポットに変えることができるため、成長のためにソーシャルメディアへの依存度を高めています。これは機会と同時に負担ももたらします。デロイトの「State of Social Research」レポートによると、消費者の約85％が、フォローしているインフルエンサーやクリエイターを信頼できる情報源と見なしていると答えています。おそらくそのため、90％のレストランが、ソーシャルメディアはデジタルマーケティングにとって非常にまたは極めて重要であると報告しています。
ひき肉、細切りチキン、またはチーズを詰めた香ばしい揚げパステリートは、モレナのお気に入りです。（写真提供：Jenna Thompson）
Morena’s Kitchen & Barの絶品ドミニカ料理の口コミはすぐに広まりましたが、昨年、フードインフルエンサーのニコラス・ヌバンがカメラとInstagramとTikTokで約400万人のフォロワーを連れてレストランを訪れて以来、その店は爆発的に人気が出ました。モレナの料理と雰囲気はヌバンに大好評でした。彼は、地域インフルエンサーと提携して、長期的な成長の課題を克服しようとしている中小企業を支援する新しいMastercardのソーシャルシリーズの一員です。このシリーズでは、フードネットワークの人気者であるカーラ・ホールも登場します。彼女はシリーズのためにハーレムの地元レストラン「The Edge」を訪れます。また、サンフランシスコの食文化を10年以上にわたって記録してきたダリオン・フレイザーも登場し、ブランドのソーシャルシリーズの一環として、夏後半に地元のベイエリアの店に立ち寄る予定です。
ヌバンは先週モレナの元へ戻り、家族が夢とビジネス運営の現実とのバランスを取る手助けをしました。拡散性の課題に挑戦してください。「非常に多くのトラフィックが発生し、人員不足のために一般のお客様への対応が不十分になることを懸念していました」とロレナは述べています。
ヌバンは、ソーシャルメディアでの成功は、準備ができていて、それを活用できる場合にのみ機能すると彼女に告げます。「ビジネスが急速に広まる（バイラルになる）とき、通常、彼らには新しいビジネスを維持するための資本がありません」と彼は言います。
口コミで広がることに伴うコストには、サービスや調理のためにより多くのスタッフを雇用すること、レストランが注文するよりも多くの食材を購入すること、さらにはより多くのスペースが必要になること、バックエンドの業務をよりスマートで効率的にするためのPOSシステムやデジタルツールのアップグレードが含まれる場合があります。これらの費用は、新規顧客が素晴らしい初めてのダイニング体験をできるよう、また常連客がサービスや配達の著しい低下や待ち時間を感じないようにするために必要です。
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それが今、ホルヘ夫妻がいる場所だ。成長するケータリング事業に加え、スイート16のパーティー、ブライダルシャワー、通常の顧客のためにスペースを確保するため、シルヴァーノ・ホルヘはレストランを隣の空き店舗に拡大したいと考えている。これらの財政的課題を解決するための後押しとして、MastercardはMorena’s Kitchen and Barに成長を促すための10,000米ドルのサプライズ助成金を授与しました。ロレーナは、最初のお金がどこに使われるか、すでに正確に把握している。新しい食器洗い機だ。
彼らはこれまで、それを所有する余裕がなかった。その代わり、予算の都合で彼らは賃貸を選んだ。「結局、実際の食器洗い機とほぼ同じ値段を支払うことになる」と彼女は言う。
