重新開始的事業

雖然這個機會是從災難中誕生，但它仍然是一個機會。

Gloria Jeng 於 1982 年從中國江西省與父母和兩兄弟一起抵達美國時，夢想成為一名護士。但在學習英語後，她在一家餐廳找到工作，從此沒有回頭。在 1990 年代，她在紐約州雪城市開了一家餐廳，接著又在長島開了另一家，但都沒有持續下去。「我認為如果我努力工作，就能實現我的夢想，」她說。「但我錯了。」

接著，在 2007 年，她的丈夫聽說紐約哈茨代爾一家歷史悠久的中餐廳遭遇水災，而湖南村 II 的老闆不想承擔重建的挑戰，決定退休。「當我第一次來到哈茨代爾時，我就愛上了這個地方。」她說。「我喜歡這個社區。」我喜歡這裡的一切。所以我接手了這個地方。那就是我們創造的機會。

酒店業長期以來一直是通往美國夢的途徑。根據美國人口普查數據，五分之一的餐飲業工作者是外國出生，而 近 38% 的餐飲和住宿業主是在其他地方出生。這是任何行業中最高的比例之一。然而，移民面臨額外的障礙，從語言隔閡到在美國缺乏信用紀錄，這些都使得他們難以獲得貸款。

傳統金融對江榮桂來說確實遙不可及，因此她的家人伸出援手，包括她的一位毫不猶豫支持她的成功商人哥哥。當時，作為兩個女兒和一個兒子的父母，她和丈夫在近九個月的時間裡不辭辛勞地翻修餐廳，然後她依靠之前餐廳工作的人脈，包括供應商和前員工，才得以開業。

挑戰依然存在，包括食材成本上漲以及難以找到具備正確客戶服務心態的員工。接著新冠肺炎疫情爆發，迫使這家餐廳歇業三個月。次年，颶風艾達的殘餘勢力席捲美國東北部，再次淹沒了這家餐廳。保險不承保此損害。

珍一點一滴地、一個人一個人地重建，獲得了房東（給予她六個月的租金減免）；女兒們（發起了 GoFundMe 募款活動）；以及顧客和鄰居們（捐贈了力所能及的物品），她們都下定決心要讓餐廳再次營業。「他們就像我的家人。」她說。「當我看到他們時，我很快樂。」

科技也幫助她適應，其中包括能將訂單從英文翻譯成中文的銷售點系統，以及她在疫情期間開始的線上訂購服務，該服務目前佔她業務的 20%。

對鄭氏而言，這間餐廳從來都不只是生意而已。這些挫折、停業、挑戰與變革加深了她的韌性，使她得以在美國建立新生活，為家人找到安定，並創造代際流動。

「我想確保我的孩子們都能完成大學學業，」她說。「他們的未來必須比我更成功。他們不必像我一樣努力工作 — 但他們必須比我更好。」