Mastercard je naročil svetovalnemu podjetju Forrester Consulting, da oceni trenutne strategije in izzive optimizacije menijev v restavracijah s hitro postrežbo, restavracijah s hitro in neformalno prehrano ter restavracijah s polno postrežbo. Analiza je poudarila tudi potencialne koristi sprejetja bolj sistematičnih pristopov k optimizaciji jedilnika.

Forresterjeva anketa med 319 vodilnimi v jedilnikih in kategorijah restavracij po vsem svetu je pokazala, da čeprav 70 % restavracij meni, da je optimizacija jedilnika bistvena za doseganje organizacijskih ciljev, se pri spremembah jedilnika ne uporablja visoka stopnja strogosti. Pravzaprav le četrtina (27 %) restavracij izvaja zelo stroge finančne in analitične analize uspešnosti, da bi določila učinkovite spremembe jedilnika. 

Ta študija izpostavlja ugotovitve o:

• Pomen optimizacije menijev
• Izzivi pri izvajanju strogih analiz
• Ključni vpogledi za odkrivanje priložnosti za optimizacijo menijev
• Najboljše strategije in orodja za ocenjevanje sprememb v jedilniku
• Predvidene koristi uporabe analitičnega pristopa

Študija iz leta 2024 poudarja tudi regionalne razlike med Severno Ameriko, Latinsko Ameriko, Evropo, Bližnjim vzhodom, Afriko in azijsko-pacifiško regijo ter priporoča učinkovitejša prizadevanja za optimizacijo jedilnikov. Za več informacij prenesite študijo iz leta 2024.