Mastercard gav Forrester Consulting i uppdrag att utvärdera nuvarande strategier för menyoptimering och utmaningar med snabbmatsrestauranger, restauranger med avslappnad mat och fullservice. Analysen belyste också de potentiella fördelarna med att anta mer systematiska metoder för att optimera menyn.

Forresters undersökning av 319 meny- och kategoriledare över hela världen visade att medan 70 % av restaurangerna anser att det är grundläggande att optimera menyn för att uppnå organisationens mål, tillämpas inte hög grad av noggrannhet vid menyändringar. Faktum är att endast en fjärdedel (27 %) av restaurangerna genomför mycket rigorösa finansiella och analytiska resultatanalyser för att fastställa effektiva menyförändringar. 

Denna studie belyser resultat om:

• Vikten av menyoptimering
• Utmaningar med att genomföra rigorösa analyser
• Viktiga insikter för att avslöja möjligheter till menyoptimering
• De bästa strategierna och verktygen för att utvärdera menyändringar
• Förväntade fördelar med att anta en analysdriven metod

Studien från 2024 belyser också regionala skillnader mellan Nordamerika, Latinamerika, Europa, Mellanöstern, Afrika och Asien och Stillahavsområdet samt rekommendationer för mer effektiva menyoptimeringsinsatser. Ladda ner 2024-studien för att lära dig mer.