Замкнутый круг: как ресторан Kykloi by Priceless в Афинах превращает страсть в возможность

Абдул Карим Бангура прибыл в Афины из Сьерра-Леоне 14 лет назад, вооружённый всего несколькими греческими словами и решительно настроенный построить новую жизнь в столице Средиземноморья.

Но, испытывая трудности с изучением языка, он понял, что у него мало надежд продолжить карьеру в продажах, которую он начал дома. Ему приходилось брать низкооплачиваемые работы — сначала уборщиком, а потом необученным помощником на кухне, чтобы свести концы с концами.

Затем он заметил пост в Facebook от некоммерческой организации Odyssea , предлагающий бесплатные курсы обучения пищевой индустрии для людей из маргинализированных сообществ. В Греции двое из пяти молодых людей безработны, по данным организации, которая работает над преодолением разрыва между образованием и трудоустройством для нуждающихся, включая людей с ограниченными возможностями, бездомных, бывших наркопотребителей и мигрантов, таких как Бангура.

Увидев многообещающую возможность, Бангура зарегистрировался в программе, известной Mastercard как ReStart, чтобы получить необходимые квалификации для улучшения своих перспектив трудоустройства.

Освоив навыки безопасности пищевых продуктов, гигиены и кулинарии, Бангура стал одним из 200 человек, завершивших программу ReStart, созданную Odyssea, и начал работать в Kykloi by Priceless, новом ресторане Mastercard в оживлённом районе Керамейкос в Афинах.

Сейчас он один из 12 выпускников ReStart, работающих помощниками на кухне и официантами в ресторане, где меню шеф-повара Павлоса Кириакиса с мишленовской звездой предлагает свежий взгляд на устойчивую, современную средиземноморскую кухню.

«Мне очень нравится работать бок о бок с профессиональными поварами», — говорит Бангура. «Пока что это был для меня замечательный опыт».

Глубоко укоренившаяся кулинарная культура Афин сделала их идеальным местом для открытия Mastercard Kykloi by Priceless — первого ресторана в Греции, где подают местные блюда, такие как красный морской лещ с картофельной конфи и кальмары с солёной икрой рыбы, известной как тарама. Как и другие рестораны Mastercard Priceless, разбросанные по всему миру, Kykloi стремится глубже наладить контакт с посетителями, предлагая уникальные мультисенсорные впечатления, включая мастер-классы для приглашённых шеф-поваров и мастер-классы по молекулярной миксологии. Но Kykloi — это первый ресторан Mastercard, ориентированный на цель.

Значение слова «Киклои» — греческого слова, означающего «круги» — воплощено в воздушном минималистском стиле, созданном из натуральных материалов, чтобы выделиться в городе, чье богатое кулинарное наследие ценится повсюду, от уличных закусочных с сувлаки до элегантных, прославленных заведений.

«Для нас Kykloi символизирует круг еды», — говорит Лукия Хорафа, руководитель отдела маркетинга и коммуникаций Mastercard Greece, Кипра и Мальты. «От земли до тарелки, опыт совместного стола, круг для людей в ReStart в поиске работы — это круг жизни.»

Но Кириакис и команда Priceless хотели, чтобы Kykloi оказал влияние, выходящее за рамки еды и дизайна: служил основой для ресторанов, чтобы внедрять социальную инклюзивность и давать людям навыки, необходимые для успеха.

Поскольку рестораны часто испытывают трудности с поиском обученных, профессиональных шеф-поваров, официантов и помощников, вложение времени и усилий в развитие персонала также поможет им преодолеть этот разрыв.

С момента открытия в июле Kykloi — вдохновлённый темой круга логотипа Mastercard — быстро стал любимым местом среди афинян и многочисленных туристов, приезжающих в город не только ради его кухни, но и из-за древних достопримечательностей.

Ранний успех ReStart показывает, что программа социальной инклюзии — это компонент, который легко можно интегрировать в будущие рестораны Priceless в городах по всему миру и служить отраслевым ориентиром, отмечает Чорафа.

На данный момент почти все выпускники ReStart — включая мигрантов из 29 стран — нашли работу в Афинах благодаря техническим навыкам, уверенности и контактам, которые они получили благодаря программе. Следующий этап будет направлен на вовлечение молодых греков, которым сложно найти работу из-за таких факторов, как инвалидность или время, проведённое в учреждениях.

Для таких людей, как Bangura, которые годами пытались продвинуться вперёд, подписка на ReStart и работа в Kykloi дала им шанс процветать в стране, которую они теперь называют своим домом, и наконец найти круг постоянных отношений.

«Это значит, что у меня будет лучшая и стабильная жизнь здесь, в Афинах, для меня и моей семьи», — говорит он.