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2026 年 7 月 14 日
位於皇后區可樂娜的 Morena's Kitchen & Bar 是一家家族經營的餐廳，圖中在櫃檯後的便是女兒 Lorena。（照片來源：Arsalan Danish）
2022 年底，Silvano Jorge 剛戰勝結腸癌，並希望將他分散各地的家人重新團聚在紐約市皇后區。他的夢想是：開設一家餐廳，主打多明尼加共和國的家族食譜，從豐盛的肉湯麵（sancocho）和入口即化的燉牛尾，到 Jorge 家族的秘製炸豬皮（chicharrónes）。
對於 Morena’s Kitchen & Bar 來說，時機再完美不過了，這間位於可羅納區、距離大都會隊主場花旗球場僅數個街區的 52 個座位餐廳。在封鎖和無數餐廳倒閉之後，紐約客再次沉浸在他們摯愛的美食文化中。
同時，豪爾赫家族的成員們在各自的職業生涯中都面臨著轉折點。豪爾赫的女兒蘿蕾娜剛在洛杉磯結束了一份演藝工作，而他的兒子洛倫佐曾是布魯克林一家米其林星級餐廳的廚師，該餐廳因疫情而關閉。他的妻子莫瑞娜擁有一間精品店，但她卻把握住與孩子們一同工作的機會。莫瑞娜的妹妹，家庭主婦蘿莎·穆尼奧斯，隨後也加入了。
在 Morena's Kitchen & Bar 的廚房裡，Morena Jorge 準備著多明尼加特色菜餚，這些菜餚使皇后區的這家餐廳成為當地人的最愛。（照片來源：Arsalan Danish）
Lorena Jorge 親自繪畫、打磨和上漆了這些桌子，並創作了裝飾牆壁的美麗多明尼加風格藝術品。她表示：「當預算有限時，就是你發揮創意的時候了。」
裝潢營造出 Morena 溫馨、居家的氛圍。這與開放式廚房的場景完美融合 — 兩姊妹一邊烹飪，一邊交談，彷彿這不是餐廳，而是她們自己的家。這是一種設計精良、色彩繽紛的氛圍，極為上鏡，並能吸引以 Instagram 為主的群眾目光。
像 Morena's 這樣的餐廳不只是從社群媒體中獲益—它們也越來越依賴社群媒體來成長，這要歸功於網紅能在一夜之間將社區據點變成熱門地點—這帶來了機遇，也帶來了壓力。根據德勤 (Deloitte) 的《社群研究現況》報告，近 85% 的消費者表示，他們將自己追蹤的網紅或創作者視為可信賴的資訊來源。這或許就是為何 90% 的餐廳都表示社群媒體對數位行銷而言非常或極為重要。
美味的炸肉餡餅，內餡為碎牛肉、手撕雞肉或起司，是莫瑞娜餐廳的招牌菜。照片來源：Jenna Thompson
儘管 Morena's Kitchen & Bar 精緻多明尼加菜餚的口碑迅速傳開，但去年美食網紅 Nicolas Nuvan 帶著他的相機和 近四百萬的 Instagram 和 TikTok 粉絲來到餐廳 後，這家餐廳一炮而紅。Morena 的美食和氛圍深受 Nuvan 喜愛，他參與了 Mastercard 的全新社群系列，該系列與社群影響者合作，協助小型企業克服長期成長挑戰。本系列還將邀請美食節目主持人 Carla Hall，她將為本系列拜訪哈林區當地餐廳 The Edge，以及 Darion Frazier，他十多年來一直在記錄舊金山的美食場景，並將於今年夏天稍後代表該品牌的社群系列，造訪灣區的當地景點。
努凡上週返回莫雷納家，幫助這個家庭在夢想與經營企業的現實之間取得平衡。接受病毒式傳播的挑戰。Lorena 表示：「我擔心的是，我們獲得大量的流量，但由於我們人手不足，最終會讓大眾失望。」
Nuvan 告訴她，社群媒體的成功只有在你做好準備並能夠加以利用時才有效。他說：「當一家企業爆紅時，他們通常沒有足夠的資金來維持新的業務。」
爆紅帶來的成本可能包括雇用更多服務生和廚師、購買比餐廳訂購更多的食材、甚至需要更大的空間，以及升級銷售時點情報系統和數位工具，以協助讓後端營運更智慧、更有效率。這些開銷是必要的，以確保新顧客有很棒的初次用餐體驗，以及老顧客不會看到服務或外送出現明顯下降或等待。
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那正是豪爾赫一家現在的處境。為了擴展其不斷成長的餐飲外燴業務，以及甜心 16 歲生日派對、新娘送禮會和一般顧客，西爾瓦諾·豪爾赫希望餐廳能擴展到隔壁的空店面。為協助解決這些財務挑戰，Mastercard 頒發給 Morena’s Kitchen and Bar 一筆出乎意料的 10,000 美元補助金，以供發展。蘿蕾娜已經確切知道第一筆錢將會花在哪裡：一台新的洗碗機。
他們從來沒有能力負擔得起擁有一個。相反地，他們的預算迫使他們租賃。她表示：「你最終支付的價格幾乎是一台實際洗碗機的價格。」
