在此期間，人員短缺成為他們面臨的主要挑戰之一。在危機時期，當一切都充滿不確定性時，聘請技術嫻熟的專業人士對惠特菲爾德一家來說是一項艱鉅的任務。「我們不僅僅是在尋找員工；我們需要的是能夠體現待客之道精髓的人，」帕特里克·惠特菲爾德解釋道。「創業不僅僅是賺錢，」帕特里夏·惠特菲爾德補充道。“這關乎對人民和社區的熱情和奉獻。”

這對夫婦還遭遇了個人挫折，帕特里夏·惠特菲爾德的父親去世了。她說，在悲傷之中平衡經營新業務的需求是一項挑戰。「根本沒有休息時間；為了滿足需求，我不得不連夜飛出去，第二天就趕回來。”

當他們無法與房東就位於德克薩斯州阿靈頓的店面續租達成協議時，他們將重點轉移到了德克薩斯州恩尼斯的一家較小的店面和他們的兩輛餐車上。

科技在幫助他們應對某些挑戰方面發揮了至關重要的作用。這對夫婦積極擁抱數位化工具，包括電子支付、線上訂購、數位化工資解決方案和社交媒體行銷。作為上個月在阿靈頓舉行的美國職棒大聯盟全明星賽上頒發的萬事達卡「主場優勢小型企業競賽」的獲勝者，這對夫婦將利用這筆獎金開發一款行動餐車應用程式和一個新網站，以增強客戶互動。

他們也正在積極探索「幽靈廚房」之類的概念，這將使他們能夠在不受傳統實體店限制的情況下擴大業務範圍。「關鍵在於保持食物和服務的一致性，」帕特里克·惠特菲爾德說。“我們希望確保每個新店都能體現相同的品質和體驗。”

社區參與仍然是他們商業理念的核心。這對夫婦透過他們的非營利組織“ Ella B's Generous Hands” ，為當地事業做出了重大貢獻，從在附近的無家可歸者收容所提供感恩節晚餐，到為臨時住所的兒童組織節日慶祝活動。「這關乎回饋社會和做出貢獻，」派崔克·惠特菲爾德說。“我們希望在餐廳之外產生積極的影響。”