Fırıncılıkta beş yıl: Bir Çek işletmesi pandemi sonrası nasıl gelişiyor?

Pandemi 2020'de şehirleri altüst edip binlerce işletmeyi kapanmaya zorladığında, Daria ve Oksana Kulachek bu eğilime karşı çıktı. Fıstıklı kruvasanlar ve kremalı gateaux ile donanmış olarak Prag şehir merkezinde Defidu Bakery 'yi açtılar.

Bu, Ukrayna doğumlu çift için bir rollercoaster yolculuğunun başlangıcıydı; Oksana şafaktan itibaren hindistan cevizi ruloları pişirirken, kızı Daria bulaşık yıkamadan muhasebeye kadar her şeyi üstlendi. Ancak bahisleri tuttu ve Mastercard Kapsayıcı Büyüme Merkezi'nin girişimcilerin dijital ekonomide başarılı olmalarına yardımcı olmak için CARE ile ortak girişimi olan Mastercard Strive Czechia programından aldıkları bazı rehberlik ve araçlarla, sadece birkaç ay içinde işleri patlamaya başladı.

Şimdi, beş yıl sonra, pastacılık tutkularını paylaşan ve Los Angeles'ın gıda kamyonları ve üst düzey lokantaları arasında Avrupa kafesi için bir niş oluşturabilecek Kaliforniyalı franchise ortakları bulmak için iddialı bir planları var.

Daria, başlangıçtaki sarsıntılı sürece rağmen, pandeminin Defidu'yu en başından itibaren sosyal medya profilini oluşturmaya ve sipariş almak için sağlam bir e-ticaret sitesi oluşturmaya odaklanmaya zorlayarak dirençli bir işletmeye dönüştürdüğünü belirtiyor.

Daria, "Bundan önce ya da sonra iş için daha kötü koşullar oldu mu bilmiyorum," diyor. "Sistemleri erkenden benimsemek veya kurmak küçük işletmeler için gerçekten yararlıdır çünkü yeniden öğrenmek en baştan öğrenmekten çok daha zordur."

Pandemi döneminde dibe vuran kiralar da onların işine yaradı. Oksana'nın Barselona ve Paris'teki aşçılık okullarında mükemmelleştirdiği kek ve hamur işlerini satmak için şehrin kalbinde imrenilen bir vitrin kapmayı başardılar.

Daria, annesinin pastalarının fotoğraflarını Prag Uluslararası Tasarım Festivali DesignBlok'a gönderdiğinde, siparişler aniden arttı ve 2021'in başında daha turistik bir bölgede ikinci mekanlarını açabildiler. 

Şu anda Daria'nın küçük kardeşi de dahil olmak üzere sekiz kişilik bir ekibe sahip olan Defidu, popülerliğini kârlı bir işletmeler arası yemek hizmeti girişimine de dönüştürdü. Defidu catering, şirket partileri ve şehir genelindeki etkinlikler için tatlı ve tuzlu ürünlerden oluşan büyük siparişler tedarik ediyor - ve minibüs ve pişirme ekipmanı yükseltmelerine yönelik yatırımlarını artırdı.

Catering müşterileri için daha iyi çalışan yeni bir e-ticaret platformu oluşturmaya odaklanan Daria, Defidu'nun sipariş süreçlerini kolaylaştırmak, faturaları otomatikleştirmek ve ürün performansı ile fiyatlandırmasını analiz etmek için giderek daha fazla yapay zekaya güveniyor. Çek dili Ukraynaca ile benzerlik gösterse de, yapay zeka araçları 2014 yılında mimarlık eğitimi almak için Prag'a taşınan Daria'nın (annesi de birkaç yıl sonra taşındı) yerel dildeki pazarlama materyallerine ince ayar yapmak için faydalı oldu.

Daria bugün, savaş nedeniyle yerinden edilmiş en az 10.000 Ukraynalı girişimciye yardım etmeyi amaçlayan Mastercard Strive'dan aldığı dijital destek ve mentorluğu, yerinden edilmiş diğer Ukraynalıların girişimlerini hayata geçirmelerine yardımcı olarak ödemeye odaklanmış durumda. Girişimcilerin kendi uygulamalarını oluşturmaları ve fikirlerini ucuza test etmeleri için hızlı bir yol sağladığı için onları yapay zekadan yararlanmaya teşvik ediyor.

"Çok daha hızlı," diyor. "Kafanızda tüm o hayali kaleleri inşa etmenize, bir şey geliştirmek için para değilse bile tüm bu çabayı harcamanıza ve sonra kimsenin onu gerçekten istemediğini fark etmenize gerek yok."

"Defidu Bakery bize yetenek doğru araçlarla buluştuğunda nelerin mümkün olabileceğini gösteriyor," diyor Center'ın başkan yardımcısı Payal Dalal. "Bir anne ve kızı, dijital çözümler ve uzman mentorluğu sayesinde tek bir pastayı başkalarına ilham veren başarılı bir işletmeye dönüştürdü. Onların başarısı, girişimcileri dijital ekonomi için donattığımızda sadece küçük işletmeleri desteklemediğimizi, dönüşümü de tetiklediğimizi güçlü bir şekilde hatırlatıyor."

Franchise ortakları arayışı Daria'yı ailesinin tariflerinin her aşamasını dikkatlice yazmaya ve Defidu'nun işini potansiyel yatırımcıların anlamasını kolaylaştıracak şekilde düzenlemeye zorladı. Başarılı bir aile şirketi kurmanın ötesinde, Oksana'nın tariflerine dayanan ve gelecek nesillere aktarılabilecek bir miras yaratmak istiyor.

"Sadece para kazanmak ve bundan kâr elde etmek için bir franchise istemiyoruz" diyor. "Bu dünyada parası olan çok insan var ama aynı değerlere sahip olan çok fazla insan yok."