Наличие творческого подхода тоже не помешает. Превор, проживающий в Джерси-Сити, одном из самых этнически разнообразных городов США, хотел придать бабкам оригинальный вид. Таким образом, наряду с традиционными шоколадными или коричными вариантами хлеба, которые возникли в Восточной Европе, она адаптировала межкультурные соленые и сладкие рецепты, чтобы помочь выйти на новые рынки.
Babka Bailout предлагает чёрный кунжутный бабка в японском стиле, бри гуава и дульсе де лече, которые наряду с молочными бабками с фруктовой галькой считаются одними из самых продаваемых продуктов. Бабка сморс в зимних поп-апах. Мороженое с бабкой на летних фестивалях.
В результате Babka Bailout — это не просто упражнение в еврейской ностальгии; Он развивает новые кулинарные традиции для разных людей. Например, многие филиппинские покупатели сразу выбирают убе Nutella Oreo ганаш бабка, приготовленную из характерного тёмно-фиолетового ямса, характерного для Филиппин и популярного во многих десертах там.
Как и многие проекты пандемии, Babka Bailout использовала электронную коммерцию для стимулирования своего роста. Помимо небольшого магазина в Джерси-Сити, теперь компания продаёт бабки через свой сайт клиентам по всей стране, которым сложно получить доступ к популярному еврейскому лакомству.
«Цифровизация сегодня очень важна для бизнеса», — говорит Превор, израильтянин, выросший в Доминиканской Республике. «Это даёт мне возможность вести гораздо более крупный бизнес и процветать не только на местном, но и на национальном уровне.»
Ведение гибридного бизнеса может стать ключом к тому, чтобы Babka Bailout пережили первые несколько лет, которые часто бывают самыми сложными для малого бизнеса, поскольку они борются с денежными потоками и находят финансирование, необходимое для расширения. Однако исследования Института экономики Mastercard показывают, что уровень выживания малого бизнеса почти вернулся к допандемичному уровню, при этом гибридные онлайн- и очные проекты имеют больше шансов удержаться на плаву.
После многих лет поездок за границу для семейной компании по сельскохозяйственным технологиям, Превор радуется, что её новый предпринимательский образ жизни дал ей больше времени для общения с детьми, хотя управление собственной компанией оказалось непростым.
Методом проб и ошибок она быстро поняла, что лучший способ развивать Babka Bailout — это разделять задачи и использовать индивидуальные сильные стороны своей команды, а не пытаться делать всё сама.
Под руководством Кармен Превор теперь сосредоточен на увеличении продаж и организации капитала, необходимого для роста бизнеса, который также продаёт свои бабки на уличных рынках и оптом в кафе и супермаркеты.
Ее совет всем, кто хочет открыть бизнес в сфере общественного питания: во-первых, засучите рукава и проведите время за прилавком, чтобы научиться общаться с клиентами и разобраться в особенностях отрасли.
«Тебе действительно нужно быть на работе и запачкать руки», — говорит она. «В университете не идут учиться этому.»
