Skip to main content

Включение

18 января 2023 года 

 

В Праге мать и дочь открыли свой бизнес по выпечке. Цифровая технология сделала сделку сладкой

    

Strive Czechia предоставила своей пекарне цифровые решения и предоставила им важные услуги поддержки, такие как наставничество и обучение.

Caroline Morris

Contributor

Десять лет назад на своей кухне в Украине Оксана Кулачек решила испечь торт. Её дочери Дарье скоро исполнилось 17, и Оксана хотела отпраздновать это фисташковым и маракуйевым тортом, но не слишком сладким, как многие украинские выпечки. Когда не смогла найти идеальный рецепт, она начала импровизировать. Получившийся торт стал настоящим хитом.

«Это было безумие», — вспоминает Дарья, которой теперь 25. «Каждый гость спрашивал: 'Откуда у неё торт?'»

Этот торт стал началом пути, который привёл Оксану на курсы по выпечке в Барселоне и Париже, а затем в Праге, где в мае 2020 года она запустила Defidu Bakery, специализирующуюся на тортах, круассанах и кондитерских изделиях. Пекарня воплощает опыт многих самых стойких предпринимателей современности, которые нашли способы превратить пандемию — а также другие политические и личные вызовы — в творческие возможности.

Пекарня никогда не была целью. Дарья, которая изучала чешский язык в школе, переехала туда в 2014 году, чтобы изучать архитектуру. Но в 2017 году ей пришлось отложить мечты после того, как она сломала шею в серьёзной аварии на горном велосипеде. Её родители и брат переехали в Прагу, чтобы помочь ей выздороветь, и когда начался COVID, они решили остаться.

В тот момент выпечка для Оксаны была еще хобби. Но, имея в распоряжении свободное время, она и Дарья решили рискнуть и открыть свой бизнес.

Благодаря низким арендным ставкам во время пандемии семья смогла самостоятельно профинансировать магазин прямо на центральной площади Праги, который был одним из собственных магазинов Дарии. Оксана пекла, муж делал доставки, а Дарья становилась «посудомойкой, уборщицей, бухгалтером и всем остальным». Когда Дарья отправила фотографии тортов и хлеба своей мамы в DesignBlok — один из крупнейших показов дизайна и мод в Центральной Европе, — бизнес действительно взлетел вперёд.

Оксана, да, и Дарья Кулачек открыли пекарню Defidu в Праге во время пандемии.

Через несколько недель трёхместное предприятие получало более 200 заказов в день — фисташковый маракуйевый торт Оксаны был любимцем клиентов — а семь месяцев спустя, в июне 2021 года, Кулачеки открыли второй магазин. Но, как и многие предприниматели, они столкнулись с серьёзными препятствиями.

«Малый бизнес оказывает огромное влияние на экономику и сообщества, но управление малым бизнесом становится всё более сложной и сложной», — говорит Паял Далал, старший вице-президент по социальному воздействию в Mastercard Center for Inclusive Growth, который в ноябре запустил трёхлетнюю инициативу совместно с CARE под названием Strive Czechia. Он предназначен для того, чтобы 250 000 чешских микро- и малых предприятий, по крайней мере 100 000 женщин под руководством или принадлежащих женщинам, процветали в цифровой экономике. Программа также направлена на помощь как минимум 10 000 украинским предпринимателям, оказавшимся в результате войны.

«Нам необходимо обеспечить малым предприятиям сети контактов, финансирование, инструменты и ресурсы, чтобы они могли не только выжить, но и процветать в цифровой экономике», — говорит Даял.

Оксана не свободно говорит на чешском, который является основным языком в Праге. Так что Дарья была вынуждена заниматься всеми коммуникациями, включая навигацию в чешской бюрократии. Ей также пришлось столкнуться с сексизмом в индустрии, где в основном работают мужчины средних лет, говорит она: «Твоя репутация под вопросом только из-за твоего голоса, а не из-за того, что ты говоришь.»

Опрос, проведенный в августе и сентябре 2022 года компанией 60 Decibels по заказу организации Strive Czechia среди более чем 800 владельцев микро- и малых предприятий в Чехии, показал, что предприятия, возглавляемые женщинами, демонстрируют менее высокие показатели и имеют более неблагоприятные перспективы развития, чем предприятия, принадлежащие мужчинам. Они вдвое чаще сообщали о «значительном снижении» доходов и сбережений за предыдущий год. Женщины также отметили острую неудовлетворенную потребность в обучении в области финансов, управленческих навыков, цифровых навыков и доступа к технологиям.

Твоя достоверность ставится под сомнение только из-за твоего голоса, а не из-за того, что ты говоришь.

Дарья Кулачек

Цифровые инструменты были ключевым элементом успеха Defidu. Они открыли интернет-магазин, создали Defidu Instagram и наладили партнёрство с Nesnězeno — приложением, которое сокращает пищевые отходы, предлагая скидку 50% на непроданные товары в конце дня. Но впереди ещё есть куда расти.

«Вы постоянно ищете способы оптимизировать свой бизнес, но это связано с трудностями, особенно в сфере общественного питания», — говорит Дарья. «Само ремесло очень старое, искусство выпечки хлеба древнее, поэтому ты стараешься оптимизировать другие элементы. Но для такого малого бизнеса, как наш, цифровые операционные системы дорогие.»

Программа в Чехии является частью глобальной инициативы Strive от Mastercard, направленной на укрепление финансовой устойчивости малого бизнеса, поддержку их восстановления и роста в ответ на пандемию через цифровизацию платежей и операций, развитие навыков, наставничество и лучший доступ к финансированию. Через Центр инклюзивного роста Mastercard и партнерства с НПО и местными некоммерческими организациями Strive цифровизирует малый бизнес по всему миру, уже реализуя программы в Мексике, США и Великобритании.

Strive Czechia предоставила Defidu множество цифровых решений для оптимизации бизнеса и предлагает им важные услуги поддержки, такие как наставничество и тренинги.

«Это как универсальная платформа, где владельцы бизнеса могут получить более простую информацию, инструменты, знания и рекомендации по ключевым вопросам, таким как цифровизация, финансирование и поддержка коллег», — говорит Дарья. «А Mastercard и CARE действительно связывают тебя с людьми, обладающими опытом в этой области, что бесценно.»

Дарья и Оксана теперь являются послами программы Strive, помогая распространять информацию о преимуществах цифровых инструментов и поддержки, предоставляемых программой.

«В пекарне ты пропитан этим распорядком — каждый день ты печёшь то, что продаёшь завтра. Трудно выйти из неё и увидеть, где оно закрывает», — говорит Дарья. «Но теперь у нас есть инструменты, аналитика и обратная связь, чтобы решить эти глобальные задачи и развивать наш бизнес.»

Please accept functional cookies to watch this video.

poster