Mastercard поручила Forrester Consulting оценить текущие стратегии оптимизации меню и сложности с заведениями быстрого обслуживания, fast-casual и полного сервиса. Анализ также подчеркнул потенциальные преимущества внедрения более системных подходов к оптимизации меню.

Опрос Forrester среди 319 лидеров меню и категорий по всему миру показал, что хотя 70% ресторанов считают оптимизацию меню фундаментальной для достижения целей организации, при изменениях меню не применяется высокая строгость. Фактически, только четверть (27%) ресторанов проводят очень тщательный финансовый и аналитический анализ эффективности для определения эффективных изменений в меню. 

В этом исследовании представлены результаты по:

• Важность оптимизации меню
• Трудности проведения строгих анализов
• Ключевые выводы для выявления возможностей оптимизации меню.
• Лучшие стратегии и инструменты для оценки изменений в меню
• Ожидаемые преимущества применения аналитического подхода

Исследование 2024 года также подчеркивает региональные различия между Северной и Латинской Америкой, Европой, Ближним Востоком, Африкой и Азиатско-Тихоокеанским регионами, а также рекомендации по более эффективной оптимизации меню. Скачайте исследование 2024 года, чтобы узнать больше.