美食網紅如何幫助餐館老闆提供持久的經營動力

Lorena Jorge 親自為桌子塗漆、打磨和上清漆，並創作了裝飾牆壁的美麗多明尼加風格藝術品。「當預算有限時，你便會發揮創意。」她說。

Morena 的裝飾營造出舒適溫馨的氛圍。這與開放式廚房中的情景完美契合——兩姐妹互相烹飪和交談，彷彿這裡不是餐廳，而是她們自己的家。這種精心設計、色彩繽紛的氛圍，在鏡頭前搶眼，並吸引了那些熱衷於 Instagram 的群眾。

像 Morena's 這樣的餐廳不單受惠於社交媒體——它們越來越依賴它來實現增長，這要歸功於網紅能夠一夜之間將一間社區小店變成熱門目的地——這既帶來機遇也帶來壓力。根據德勤的《社群研究現況》報告，將近 85% 的消費者表示，他們將自己關注的網紅或創作者視為可靠的資訊來源。這大概就是為什麼 90% 的餐廳表示社交媒體對於數碼營銷非常或極其重要。

雖然 Morena’s Kitchen & Bar 精緻多明尼加菜餚的好口碑迅速傳開，但餐廳去年在美食網紅 Nicolas Nuvan 帶著攝影機以及他在 Instagram 和 TikTok 上近四百萬追蹤者造訪後，變得廣為人知。Morena 的美食和氛圍深受 Nuvan 喜愛，他參與了 Mastercard 新推出的社群系列活動，該活動與社群影響者合作，協助小型企業克服長期增長挑戰。該系列還將邀請 Food Network 的寵兒 Carla Hall（她將為該系列拜訪哈林區當地餐廳 The Edge），以及記錄三藩市美食界十多年，並將於今年夏天稍後代表該品牌的社群系列節目到灣區當地餐廳探訪的 Darion Frazier。

Nuvan 上週回到 Morena 家，協助該家庭平衡夢想與經營業務的現實。接受爆紅的挑戰。Lorena 說：「我擔心的是，如果我們的流量如此龐大，但由於我們人手有點短缺，最終可能會辜負大眾。」

Nuvan 告訴她，只有做好準備並善加利用，社群媒體的成功才會奏效。他說：「當一間企業廣為人知時，通常都沒有資金來維持新的業務。」

與爆紅相關的成本包括聘請更多員工服務及烹飪、購買比餐廳訂購更多的食物、甚至需要更多空間，以及升級銷售點系統和數碼工具，以助使後端營運更智能和更高效。這些開支是必須的，以確保新客戶有絕佳的首次用餐體驗，而常客則不會發現服務或送餐出現明顯下降或等待。

那就是豪爾赫一家現在的所在。為了發展日漸增長的餐飲業務，以及甜心 16 派對、新娘派對和普通顧客，西爾瓦諾·豪爾赫希望將餐館擴展到隔壁的空置店面。為了幫助應對這些財政挑戰，Mastercard 授予 Morena’s Kitchen and Bar 一筆驚喜的 10,000 美元撥款，以助其發展。洛雷娜已經確切知道第一筆錢將會花在哪裡：一台新洗碗機。

他們從未負擔得起擁有。相反，他們的預算迫使他們租賃。「你最終支付的價格幾乎是一部實際的洗碗碟機。」她說。