烘焙五年：捷克企業如何在大流行後茁壯成長

2020 年，當大流行病顛覆城市，迫使數以千計的企業關閉時，Daria 和 Oksana Kulachek 卻逆流而上。帶著鬆軟的開心果牛角麵包和奶油蛋糕，他們在布拉格市中心開設了Defidu Bakery。

對於這對烏克蘭出生的夫婦來說，這是一段過山車旅程的開始，Oksana 從黎明就開始烘烤椰子卷，而她的女兒 Daria 則負責從洗碗到記帳的所有工作。但他們的賭注得到了回報，在Mastercard Strive Czechia計畫（Mastercard Center for Inclusive Growth 與 CARE 旨在協助企業家在數位經濟中茁壯成長的聯合計畫）的指導與工具下，短短幾個月內，他們的事業就開始蓬勃發展。

五年後的今天，他們有了一個雄心勃勃的計劃，希望找到加州的加盟夥伴，與他們分享對糕點的熱情，並能在洛杉磯的餐車和高檔餐廳中，為歐式咖啡館開闢一席之地。

儘管起步坎坷，但 Daria 認為大流行迫使 Defidu 從一開始就專注於建立社交媒體形象，並建立一個強大的電子商務網站來接受訂單，因而將 Defidu 塑造成一個有彈性的企業。

"Daria 說：「我不知道在那之前或之後，是否有更差的營商條件。「及早採用或建立系統對小型企業真的很有幫助，因為重新學習比從頭學習難得多」。

大流行病時期的最低租金也對他們有利。他們在市中心搶到一間令人垂涎的店面，銷售 Oksana 在巴塞隆納和巴黎烹飪學校學到的蛋糕和糕點。

當 Daria 將媽媽做的蛋糕照片寄到布拉格國際設計節 DesignBlok 時，訂單突然大增，他們得以在 2021 年初，在觀光人潮較多的地區開設第二家分店。

Defidu 目前擁有八名額外的員工 (包括 Daria 的弟弟)，也將其知名度轉化成有利可圖的企業對企業餐飲事業。Defidu 飲食公司為全市的公司派對和活動提供大量甜點和鹹點訂單，並加大了對貨車和烹飪設備升級的投資。

Daria 專注於建立一個新的電子商務平台，為其餐飲客戶提供更好的服務，她越來越依賴人工智能來簡化 Defidu 的訂購流程、自動發票以及分析產品性能和定價。雖然捷克語與烏克蘭語相似，但對於 2014 年搬到布拉格學習建築的 Daria 來說，AI 工具對於微調當地語言的行銷材料非常有用（她的母親幾年後也跟來了）。

今天，Daria 專注於回饋她從 Mastercard Strive 獲得的數位支援與指導，幫助其他因戰亂而流離失所的烏克蘭人創業，而 Mastercard Strive 的目標是幫助至少 10,000 名因戰亂而流離失所的烏克蘭企業家。她鼓勵他們利用人工智能，因為人工智能為創業者提供了建立自己應用程式的快速途徑，並能以低廉的成本測試他們的想法。

「她說，」速度快多了。「你不需要在腦海中建立那些想像中的城堡，投入所有的精力，甚至金錢，去開發一些東西，然後發現實際上沒有人想要它」。

"中心的執行副總裁 Payal Dalal 表示：「Defidu Bakery 向我們展示了當才華與正確的工具結合時的可能性。"透過數位解決方案和專家指導，這對母女將單一的蛋糕轉化成一門欣欣向榮的生意，激勵他人。他們的成功強而有力地提醒我們，當我們為企業家提供數位經濟的裝備時，我們不只是支援小型企業，我們更能帶動轉型。"

為了尋找特許經營夥伴，Daria 不得不仔細記下家族食譜的每個階段，並簡化 Defidu 的業務，讓潛在投資人更容易了解。比起建立成功的家族事業，她更希望以 Oksana 的食譜為基礎，創造一份可以傳給後代的遺產。

"她說：「我們不希望特許經營只是為了賺錢，從中獲利。「這個世界上有錢的人很多 但有相同價值觀的人不多」