ონტარიოს გელფის უნივერსიტეტში საკვების ნარჩენებისა და კვების შესწავლის შემდეგ, მონიკ ჩანი დაბრუნდა სახლში ტორონტოში და იპოვა სამუშაო ფერმერთა ბაზრებზე. მაგრამ ის შეშფოთებული იყო, როდესაც გაიგო, რომ გამყიდველები დღის ბოლოს ხშირად გადაყიდდნენ სრულყოფილად მწიფე პროდუქციის გაუყიდველ ყუთებს - და რომ ზოგიერთი პროდუქტი, რომელიც ზომის ან ფერის ცვალებადობის გამო არასრულყოფილად მიიჩნევდა, არასოდეს მოხვდა ბაზარზე.
ჩანმა, რომელიც სკოლაში მუშაობდა რესტორნის სამზარეულოებში, საღამოების გატარება დაიწყო ბაზრიდან გადაარჩენილი პროდუქტებით ექსპერიმენტები, რათა იპოვოს გზები ხილისა და მწვანილის გასაზრდელად. ფერმერები იმდენად მუშა მალე მყიდველები ბაზარზე შედგნენ ჩანის ცივი პრესირებული წვენებისა და ენერგეტიკული ბურთების შესაძენად, რომლებიც მან ქირაობდა კომერციულ სამზარეულოში. 2019 წელს მან ავიციკლირების მიმართ თავისი გატაცება თავის Bruized საჭმლის ბიზნესში გადააქ ცია.
როდესაც მას დახმარება სჭირდებოდა მზარდი პროდუქტების მარკეტინგში, ჩანის საუკეთესო მეგობარმა, ჯუსტიც უოლცმა, ბიზნესში ჩააგდო როგორც შემოქმედებითი თანამშრომლობა და თანამფლობელი, ხოლო მისი ბრენდის დიზაინმა და შემოქმედებითი მიმართულებამ ხელი შეუწყო
დღეს ისინი იყენებენ ორგანულ წვენის რბილობს, რომელიც მიიღეს ადგილობრივი წვენის Freshouse Food & Juice Bar, Pulp Crunch მაღალი ბოჭკოვანი მტევნების დასამზადებლად, ხოლო არასრულყოფილ ხილს და ბოსტნეულს იღებენ ფერმერებისა და დისტრიბუტორებისგან Salted Choco-Pearamel და Bananarama ნამცხვრებისთვის, რომლებსაც ყიდიან ონლაინ და მაღაზი
“ არ არის წარმოებული საკვების დეფიციტი“, - ამბობს ჩანი. “ ჩვენ უნდა დავამყაროთ სხვაობა ზედმეტსა და არასრულყოფილ საკვებს შორის იმ ადამიანებისთვის, ვისაც სურთ უფრო მეტად ადგილობრივად ჭამა, იპოვონ საკვები ნივთიერებებით მკვრივი საკვ
Bruized არის ერთ-ერთი მზარდი კომპანიიდან, რომელიც ხელს უწყობს გავრცელებული ნარჩენების მოგვარებას ისეთი საკვების გარდაქმნით, როგორიცაა ნაკლოვანი პროდუქტები, რომლებიც სხვაგვარად ახალ პროდუქტებად იქცევა. ან არც კი არ არის ნაკლები - ჩანი ამბობს, რომ ბანანები, რომლებიც მათ იღებენ, არის ნათელი ყვითელი და ლაქებისგან თავისუფალია, მაგრამ დისტრიბუციის დონეზე ისინი ძალიან მწიფად ითვლება, რადგან სასურსათო
გაეროს გარემოსდაცვითი პროგრა მის თანახმად, მსოფლიოში მთელი საკვების მესამედი - დღეში დაახლოებით 1 მილიარდი კვება - დაკარგება თეფშამდე, ხოლო დაახლოებით 780 მილიონი მშიერი ხდება. ოჯახები, კვების მომსახურება და საცალო ვაჭრობა ყველაზე დიდი დამნაშავეები არიან, როდესაც საქმე საკვების დაკარგვას ეხება, რომელიც წელიწადში 1 ტრილიონი დოლარია და დიდი რაოდენობით წყალს იყენებს ზრდისთვის და პასუხისმგებელია მეთანის გლობალური ემისიის 10% -ზე
კანადაში, სადაც ყველა საკვების სავარაუდო ნა ხევარი ნარჩენად მიდის, ფერმერები ხშირად გადააგდებენ პროდუქტს უბრალოდ იმიტომ, რომ ის ვერ შეესაბამება უნაკლო, შესანიშნავი ფორმის ხილის სუპერმარკეტების მარკჰემში, ონტარიოში დაფუძნებული Remix Sn acks არის კიდევ ერთი კომპანია, რომლის მისიაა აამაღლოს საკვების ნარჩენების ცნობიერება, რადგან ის აერთიანებს დაფქულ შავ ლობიოსა და არასრულყოფილ
Bruize-ისგან განსხვავებით, Remix დაიწყო მაშინ, როდესაც მაკგილის უნივერსიტეტის დიეტეტიკის სტუდენტებმა იზაბელ ლამმა და ჯეიმი ლიმ დაიწყეს ხილის დეჰიდრატაცია და შოკოლადის დამზადება თავიანთ ბინაში, რადგან მათ ცილებით მდიდარი საჭმლის მომზადების გზები დაიწყეს მას შემდეგ, რაც მათ მოიგეს სტუდენტური მოედნის კონკურსში, წყვილი მალე გამოჩნდა „Dragon's Den“ (კანადის „Shark Tank“ -ის ვერსია) ეპიზოდში 2019 წელს, სადაც მათ მოიპოვეს მოზიდვა თავიანთი Bean Bark პროდუქტებისთვის. ახლა მათი ვეგანური საჭმელები იყიდება 400-მდე მაღაზიაში, მათ შორის Whole Foods.
მაგრამ კომპანიის ზრდამ და მისი ასორტიმენტის გაფართოებამ მალე გამოიწვია შეკვეთების შესასრულებლად საჭირო საკვების ნარჩენების სტაბილური მარაგების პოვნის გამოწვევა იმის ნაცვლად, რომ დროს ინვესტირდეს ყოველდღიურად საჭირო ხილის გამოკვლევაში, Remix ახლა ეყრდნობა მომწოდებლებს, რომ ადრე გაყიდვადი ხილი მიიღონ ფერმებ
მიუხედავად იმისა, რომ კანადელი მომხმარებლები შეიძლება სულ უფრო იცოდნენ საკვების ნარჩენების ეკონომიკურ და გარემოზე ზემოქმედებას, მათი გადაწყვეტილება შეძენის შესახებ გადამუშავებული მახინჯი ხილისგან დამზადებული
“ პირველი, რაც მათ ყოველთვის აწუხებენ, არის გემო და კვებითი ღირებულება“, - ამბობს ლამი. “ ციკლისა და მდგრადობის ნაწილი ერთგვარი ბონუსია ყიდვის დამაჯერებელი მიზეზის წინააღმდეგ.“
ამ წლის დასაწყისში, როგორც Bruized, ასევე Remix Snacks ქალთა 10 მცირე ბიზნესს შორის იყვნენ, რომლებმაც მიიღეს 10,000 CAD დოლარის გრანტი (დაახლოებით 7,200 აშშ დოლარი) და მენტორინგის შესაძლებლობები Mastercard x Pier Five Small Business Fund— ის მიმღებად.
ბრუიზისთვის გრანტი ხსნის კარს მეტი პერსონალის დასაქირავებლად, რადგან ჩანი და უოლზი ცდილობენ გადასვლას საბითუმო და ერთ დღის ღია თავებზე კანადის მასშტაბით, რათა გამეორონ მისი წრიული მოდელი საკვების ნარჩენების ღირებულ რეს
“ ხალხმა შოკისმომგვრელად არ იცის, რამდენად გავრცელებულია საკვების ნარჩენები“, - ამბობს უოლზი. “ კლიმატის კრიზისისა და საქონლის ზრდის ღირებულების გათვალისწინებით, მართლაც მნიშვნელოვანია, რომ ჩვენ არ დაკარგავთ ყველა შეზღუდულ რესურსს, როგორიცაა მტკნარი წყალი, მიწა, ენერგია და ფული, რომელიც მიდის საკვების წარმოებაში. ვიმედოვნებთ, რომ ვაჩვენებთ, რომ ცოტა კრეატიულობითა და ზრუნვით შეგვიძლია ჩვენი ამჟამინდელი კვების სისტემების რესტრუქტურიზაცია, რათა თავიდან ავიცილოთ კარგი "
