烘焙五年：捷克企业如何在大流行后蓬勃发展

2020 年，当大流行病席卷城市，迫使成千上万的企业倒闭时，达里娅和奥克萨娜-库拉切克逆流而上。带着松软的开心果羊角面包和奶油蛋糕，他们在布拉格市中心创办了Defidu 面包店。

奥克萨娜从黎明开始烘烤椰子卷，女儿达莉亚则负责从洗碗到记账的所有工作。万事达卡 包容性增长中心（ Mastercard Center for Inclusive Growth）与援外社（CARE）为帮助创业者在数字经济中茁壮成长而联合推出了" 万事达卡 捷克 茁壮成长计划"（Mastercard Strive Czechia program），在该计划的指导下，他们的业务在短短几个月内就开始蓬勃发展。

五年后的今天，他们制定了一项雄心勃勃的计划，要在加州寻找与他们同样热爱糕点的特许经营合作伙伴，并在洛杉矶的餐车和高端餐厅中为这家欧式咖啡馆开辟出一片天地。

尽管起步坎坷，但达里娅认为大流行迫使 Defidu 从一开始就专注于建立社交媒体形象，并创建一个强大的电子商务网站来接受订单，从而将 Defidu 塑造成一个具有应变能力的企业。

"达莉亚说："我不知道在此之前或之后，是否有过更糟糕的商业环境。"尽早采用或建立系统对小型企业来说确实很有帮助，因为重新学习要比从头开始学习难得多"。

大流行病时期的最低租金也对他们有利。他们在市中心抢到了一个梦寐以求的店面，用来出售奥克萨娜在巴塞罗那和巴黎烹饪学校学得炉火纯青的蛋糕和糕点。

达莉亚把妈妈做的蛋糕照片发到布拉格国际设计节（DesignBlok）上后，订单一下子就多了起来，2021 年初，他们得以在游客更多的地方开设第二家分店。

现在，Defidu 还拥有一支由八名员工（包括达莉亚的弟弟）组成的团队，它还将自己的知名度转化为企业对企业的餐饮业务，并从中获利。Defidu 餐饮公司为全市的公司聚会和活动提供大量甜点和咸点，并加大了对面包车和烹饪设备升级的投资。

Daria 专注于建立一个能更好地为餐饮客户服务的全新电子商务平台，并越来越多地依靠人工智能来简化 Defidu 的订购流程、自动开具发票以及分析产品性能和定价。虽然捷克语与乌克兰语相似，但对于 2014 年搬到布拉格学习建筑学的达莉亚（她的母亲几年后也搬到布拉格）来说，人工智能工具有助于微调当地语言的营销材料。

如今，达里娅致力于通过帮助其他流离失所的乌克兰人创业，来回报万事达卡 Strive 为她提供的数字支持和指导--Strive 的目标是帮助至少 10,000 名因战争而流离失所的乌克兰企业家。她鼓励他们利用人工智能，因为人工智能为创业者提供了建立自己的应用程序和廉价测试其想法的快捷方式。

"她说："速度快多了。"你不需要在脑海中建立所有这些想象的城堡，投入所有的精力，甚至金钱，去开发一些东西，然后发现实际上没有人想要它"。

"该中心的执行副总裁帕亚尔-达拉勒（Payal Dalal）说："Defidu Bakery 向我们展示了人才与正确工具相结合的可能性。"通过数字解决方案和专家指导，这对母女将单一的蛋糕变成了一个蓬勃发展的企业，并激励着其他人。他们的成功有力地提醒我们，当我们为创业者提供数字经济的装备时，我们不仅仅是支持小企业，我们还引发了变革。"

为寻找特许经营合作伙伴，达莉亚不得不仔细记录下家庭食谱的每个阶段，并精简 Defidu 的业务，使潜在投资者更容易理解。除了建立一个成功的家族企业外，她还希望在奥克萨娜食谱的基础上创造一个可以传给后代的遗产。

"她说："我们不希望特许经营只是为了赚钱和盈利。"这个世界上有钱的人很多 但有相同价值观的人却不多"