El famoso erudito francés del siglo XIX Brillat-Savarin dijo una vez: "Dime lo que comes y te diré lo que eres". Pero podría estar confundido por los resultados de un nuevo análisis de gastos en restaurantes realizado por el Instituto de Economía Mastercard (sin mencionar los 200 años transcurridos).

Los viajes en 2024 batieron récords y la ciudad de Nueva York espera superar a los visitantes anteriores a la pandemia este año. "La gente continúa priorizando el gasto en experiencias significativas", dice Nick Bunker, economista principal de América del Norte en el instituto. "Ya sea pastrami, pernil o poke, la vasta diversidad de cocina de la ciudad de Nueva York ofrece esas oportunidades".

Los economistas examinaron los datos de gasto anónimos y agregados de Mastercard para averiguar qué tipo de cocina disfrutan los visitantes internacionales cuando cenan en la ciudad de Nueva York. Es más probable que los turistas chinos e indios busquen las comodidades del hogar, gastando el 17% y el 15% de su billetera gastronómica en restaurantes que ofrecen su cocina nativa, respectivamente.

Mientras tanto, los turistas del Reino Unido, Italia y Francia parecen ser un poco más aventureros (o tal vez simplemente tienen una opinión más baja de los rarebit, rigatoni, ratatouille o ramen estadounidenses). Los visitantes italianos y franceses gastan una cuarta parte de su cotización gastronómica en establecimientos estadounidenses como tiendas de delicatessen, restaurantes y hamburgueserías, el doble de la cantidad de otros turistas, mientras que la comida estadounidense representa un tercio de la cotización de un británico.

Los restaurantes italianos de la ciudad de Nueva York parecen superar la prueba del gusto de los visitantes de muchos países, acaparando entre el 12% y el 14% del gasto en restaurantes de los turistas procedentes de Canadá, Irlanda, Arabia Saudita y Suiza.

Los turistas japoneses destinan el 12% de su billetera gastronómica a los asadores, pero el café también es un gran atractivo. Los turistas que toman café expreso de su amor por las cafeterías y teterías, con una participación del 10% al 12% en los restaurantes, provienen de Japón, Alemania y Polonia.