Mastercard encargó a Forrester Consulting que evaluara las estrategias y desafíos actuales de optimización del menú con establecimientos gastronómicos de servicio rápido, informal rápido y servicio completo. El análisis también destacó los beneficios potenciales de adoptar enfoques más sistemáticos para optimizar el menú.

La encuesta de Forrester a 319 líderes de menús y categorías en todo el mundo reveló que, si bien el 70% de los restaurantes creen que optimizar el menú es fundamental para lograr los objetivos de la organización, no se aplican altos grados de rigor a los cambios de menú. De hecho, solo una cuarta parte (27%) de los restaurantes realizan análisis de desempeño financiero y analítico muy rigurosos para determinar cambios efectivos en el menú. 

Este estudio destaca los hallazgos sobre:

• La importancia de la optimización del menú
• Desafíos con la realización de análisis rigurosos
• Información clave para revelar oportunidades de optimización del menú
• Principales estrategias y herramientas para evaluar los cambios en el menú
• Beneficios anticipados de adoptar un enfoque basado en análisis

El estudio de 2024 también destaca las diferencias regionales entre América del Norte, América Latina, Europa, Medio Oriente, África y Asia Pacífico y recomendaciones para esfuerzos de optimización de menús más impactantes. Descargue el estudio de 2024 para obtener más información.