П'ять років у випічці: Як чеський бізнес процвітає після пандемії

Коли пандемія перевернула міста та змусила тисячі підприємств закритися у 2020 році, Дарія та Оксана Кулачек виступили проти цієї тенденції. Озброївшись листковими фісташковими круасанами та вершковими тортами, вони відкрили пекарню Defidu Bakery у центрі Праги.

Це був початок справжніх американських гірок для пари українського походження: Оксана пекла кокосові рулетики з самого світанку, а її донька Дар'я займалася всім: від миття посуду до бухгалтерських справ. Але їхня ставка окупилася, і завдяки деяким порадам та інструментам програми Mastercard Strive Czechia , спільної ініціативи Центру інклюзивного зростання Mastercard та CARE, спрямованої на допомогу підприємцям у цифровій економіці, їхній бізнес почав процвітати вже за кілька місяців.

Тепер, через п'ять років, у них є амбітний план знайти каліфорнійських партнерів по франшизі, які поділяють їхню пристрасть до кондитерських виробів і можуть зайняти нішу для європейського кафе серед фудтраків та елітних ресторанів Лос-Анджелеса.

Незважаючи на невдалий старт, Дарія вважає, що пандемія перетворила Defidu на стійкий бізнес, змусивши його з самого початку зосередитися на розвитку свого профілю в соціальних мережах та створенні надійного сайту електронної комерції для прийому замовлень.

«Я не знаю, чи були гірші умови для бізнесу до цього чи після цього», – каже Дарія. «Впровадження або створення систем на ранніх етапах справді корисне для малого бізнесу, оскільки перевчитися набагато важче, ніж навчатися з самого початку».

Найнижчі орендні ставки часів пандемії також зіграли їм на руку. Їм вдалося знайти бажаний магазин у самому серці міста для продажу тортів та тістечок, які Оксана вдосконалила в кулінарних школах Барселони та Парижа.

Коли Дарія надіслала фотографії маминих тортів до DesignBlok, Празького міжнародного фестивалю дизайну, замовлення раптово зросли, і на початку 2021 року вони змогли відкрити свій другий заклад у більш туристичному районі. 

«Defidu», яка зараз має команду з восьми додаткових співробітників (включаючи молодшого брата Дарії), також перетворила свою популярність на прибуткове підприємство з кейтерингу, що працює як бізнес для бізнесу. Кейтерингова компанія Defidu постачає великі замовлення солодких та солоних страв для корпоративних вечірок та заходів по всьому місту, а також збільшила свої інвестиції у фургони та модернізацію кухонного обладнання.

Зосереджуючись на створенні нової платформи електронної комерції, яка краще працюватиме для її клієнтів у сфері громадського харчування, Дарія все більше покладається на штучний інтелект для оптимізації процесів замовлення Defidu, автоматизації рахунків-фактур та аналізу ефективності та ціноутворення продуктів. Хоча чеська мова схожа на українську, інструменти штучного інтелекту корисні для Дарії, яка переїхала до Праги, щоб вивчати архітектуру у 2014 році (її мати поїхала за нею через кілька років), щоб точно налаштувати маркетингові матеріали місцевою мовою.

Сьогодні Дарія зосереджена на тому, щоб поширювати цифрову підтримку та наставництво, які вона отримала від Mastercard Strive, що має на меті допомогти щонайменше 10 000 українських підприємців, які постраждали від війни, допомагаючи іншим переміщеним українцям розпочати бізнес. Вона заохочує їх використовувати штучний інтелект, оскільки це надає підприємцям швидкий спосіб створювати власні додатки та недорого тестувати свої ідеї.

«Це набагато швидше», — каже вона. «Вам не потрібно будувати всі ці уявні замки у своїй голові, вкладати всі ці зусилля, якщо не гроші, у розробку чогось, а потім розуміти, що насправді ніхто цього не хоче».

«Пекарня Defidu показує нам, чого можна досягти, коли талант поєднується з правильними інструментами», — каже Паял Далал, виконавчий віце-президент Центру. «Завдяки цифровим рішенням та наставництву експертів, мати та донька перетворили один торт на процвітаючий бізнес, який надихає інших». Їхній успіх є потужним нагадуванням про те, що, готуючи підприємців до цифрової економіки, ми не просто підтримуємо малий бізнес — ми ініціюємо трансформацію».

Пошук партнерів для франчайзингу змусив Дарію ретельно записувати кожен етап приготування сімейних рецептів та впорядкувати бізнес Defidu, щоб потенційним інвесторам було легше його зрозуміти. Більше ніж побудувати успішний сімейний бізнес, вона хоче створити спадщину, засновану на рецептах Оксани, яку можна було б передати майбутнім поколінням.

«Ми не хочемо франшизи просто для того, щоб заробляти на ній гроші та отримувати від неї прибуток», – каже вона. «У цьому світі багато людей, які мають гроші, але небагато людей, які мають такі ж цінності».