Mastercard bestilte Forrester Consulting til å evaluere nåværende strategier for menyoptimalisering og utfordringer med hurtigservering, hurtigmat og fullservice restauranter. Analysen fremhevet også de potensielle fordelene ved å ta i bruk mer systematiske tilnærminger for å optimalisere menyen.

Forresters undersøkelse av 319 meny- og kategoriledere over hele verden viste at mens 70 % av restaurantene mener at optimalisering av menyen er grunnleggende for å nå organisasjonens mål, brukes det ikke høy grad av nøyaktighet ved menyendringer. Faktisk er det bare en fjerdedel (27 %) av restaurantene som gjennomfører svært grundige økonomiske og analytiske resultatanalyser for å avgjøre om menyendringer er effektive. 

Denne studien fremhever funn om:

• Viktigheten av menyoptimalisering
• Utfordringer med å gjennomføre grundige analyser
• Viktig innsikt for å avdekke muligheter for menyoptimalisering
• Topp strategier og verktøy for å vurdere menyendringer
• Forventede fordeler ved å ta i bruk en analysedrevet tilnærming

Studien fra 2024 fremhever også regionale forskjeller mellom Nord-Amerika, Latin-Amerika, Europa, Midtøsten, Afrika og Asia-Stillehavsregionen, og anbefalinger for mer effektive tiltak for menyoptimalisering. Last ned 2024-studien for å lære mer.