18 ianuarie 2023
În urmă cu un deceniu, în bucătăria ei din Ucraina, Oksana Kulachek a decis să coacă o prăjitură. Fiica ei, Daria, urma să împlinească 17 ani, iar Oksana voia să sărbătorească cu o prăjitură cu fistic și fructul pasiunii, dar una care să nu fie exagerat de dulce, precum multe alte produse de patiserie ucrainene. Când nu a putut găsi rețeta perfectă, a început să improvizeze. Tortul rezultat a fost un succes răsunător.
„A fost o nebunie”, își amintește Daria, acum în vârstă de 25 de ani. „Fiecare invitat întreba: «De unde a luat tortul?»”
Acel tort a fost începutul unei călătorii care a dus-o pe Oksana la cursuri de cofetărie în Barcelona și Paris și, în cele din urmă, la Praga, unde, în mai 2020, a lansat brutăria Defidu, specializată în prăjituri, croissante și produse de patiserie. Brutăria întruchipează experiența multora dintre cei mai rezistenți antreprenori de astăzi, care au descoperit cum să transforme pandemia - precum și alte provocări politice și personale - în oportunități creative.
Brutăria nu a fost niciodată scopul. Daria, care studiase limba cehă în liceu, se mutase acolo în 2014 pentru a studia arhitectura. Dar în 2017, a trebuit să-și pună visele în așteptare după ce și-a rupt gâtul într-un grav accident de ciclism montan. Părinții și fratele ei s-au mutat la Praga pentru a o ajuta să se vindece și, când a lovit pandemia, au decis să rămână.
Pe atunci, coacerea Oksanei era încă un hobby. Dar, având timp liber la dispoziție, ea și Daria au decis să facă pasul decisiv și să înceapă o afacere.
Datorită chiriilor mici din timpul pandemiei, familia a reușit să-și autofinanțeze un magazin chiar în piața centrală a Praguei, designul magazinului fiind al Dariei. Oksana a copt, soțul ei a făcut livrări, iar Daria a devenit „spălătoare de vase, femeie de serviciu, contabilă și tot restul”. Când Daria a trimis imagini cu prăjiturile și pâinea mamei sale la DesignBlok, una dintre cele mai mari expoziții de design și modă din Europa Centrală, afacerea a luat cu adevărat avânt.
Oksana, în dreapta, și Daria Kulachek au deschis brutăria Defidu în Praga în timpul pandemiei.
În câteva săptămâni, afacerea cu trei persoane primea peste 200 de comenzi pe zi — prăjitura cu fistic și fructul pasiunii a Oksanei era favorita clienților — iar familia Kulachek a deschis o a doua locație șapte luni mai târziu, în iunie 2021. Însă, la fel ca mulți antreprenori, s-au confruntat cu obstacole semnificative.
„Întreprinderile mici au un impact imens asupra economiilor și comunităților, dar conducerea unei mici afaceri este din ce în ce mai dificilă și complicată”, spune Payal Dalal, vicepreședinte senior pentru impact social la Mastercard Center for Inclusive Growth, care a lansat în noiembrie o inițiativă pe trei ani împreună cu CARE, numită Strive Czechia. Este conceput pentru a ajuta 250.000 de microîntreprinderi și întreprinderi mici cehe, dintre care cel puțin 100.000 sunt conduse sau deținute de femei, să prospere în economia digitală. Programul își propune, de asemenea, să ajute cel puțin 10.000 de antreprenori ucraineni strămutați din cauza războiului.
„Trebuie să ne asigurăm că întreprinderile mici au rețelele, finanțarea, instrumentele și resursele nu doar pentru a supraviețui, ci și pentru a prospera în economia digitală”, spune Dayal.
Oksana nu vorbește fluent ceha, principala limbă vorbită în Praga. Așa că Daria a rămas să se ocupe de toate comunicările, inclusiv de gestionarea birocrației din Cehia. De asemenea, a trebuit să se confrunte cu sexismul într-o industrie plină în mare parte de bărbați de vârstă mijlocie, spune ea: „Credibilitatea ta este pusă sub semnul întrebării doar din cauza vocii tale, nu din cauza lucrurilor pe care le spui.”
Un sondaj realizat în august și septembrie 2022 în rândul a peste 800 de proprietari de microîntreprinderi și întreprinderi mici din Cehia, realizat în numele Strive Czechia de către 60 Decibels, a arătat că întreprinderile conduse de femei au raportat performanțe mai puțin robuste și au perspective de afaceri mai slabe decât cele deținute de bărbați. Erau de două ori mai predispuși să raporteze venituri și economii „foarte mult scăzute” pentru anul precedent. Femeile au raportat, de asemenea, o nevoie urgentă neacoperită de formare în domeniul finanțelor, al abilităților manageriale, al competențelor digitale și al accesului la tehnologie.
Instrumentele digitale au fost un element cheie al succesului Defidu. Au înființat un magazin online, au creat un cont Defidu pe Instagram și au încheiat un parteneriat cu Nesnězeno, o aplicație care reduce risipa alimentară oferind o reducere de 50% la produsele nevândute la sfârșitul zilei. Dar mai este loc de creștere.
„Cauți în permanență modalități de a-ți optimiza afacerea, dar acest lucru vine la pachet cu provocări, mai ales în domeniul serviciilor alimentare”, spune Daria. „Meșteșugul în sine este foarte vechi, arta de a face pâine este străveche, așa că încerci să optimizezi și alte elemente.” „Dar pentru o afacere mică precum a noastră, sistemele operaționale digitale sunt scumpe.”
Programul Cehia face parte din inițiativa globală Strive a Mastercard, concepută pentru a consolida reziliența financiară a întreprinderilor mici, sprijinind redresarea și creșterea acestora ca răspuns la pandemie prin digitalizarea plăților și operațiunilor, dezvoltarea competențelor, mentorat și un acces mai bun la finanțare. Prin intermediul Centrului Mastercard pentru Creștere Incluzivă și al parteneriatelor cu ONG-uri și organizații non-profit locale, Strive digitalizează micile afaceri din întreaga lume, cu programe deja implementate în Mexic, SUA și Marea Britanie.
Strive Czechia a furnizat companiei Defidu o serie de soluții digitale pentru a optimiza afacerea și oferă ambelor companii servicii esențiale de asistență, cum ar fi mentorat și traininguri.
„Este ca o platformă «one-stop shop» unde proprietarii de afaceri pot obține mai ușor informații, instrumente, cunoștințe și îndrumări cu privire la principalele probleme precum digitalizarea, finanțarea și sprijinul reciproc”, spune Daria. „Și Mastercard și CARE te pun în legătură cu oameni care au expertiză în domeniu, ceea ce este neprețuit.”
Daria și Oksana sunt acum ambasadoare Strive, contribuind la răspândirea informațiilor despre beneficiile instrumentelor digitale și ale sprijinului oferit de program.
„Cu o brutărie, ești absorbit de această rutină — în fiecare zi coci ceea ce vei vinde mâine.” „E dificil să ieși din asta și să vezi unde se blochează”, spune Daria. „Dar acum avem instrumentele, perspectivele și feedback-ul necesare pentru a aborda aceste provocări de ansamblu și pentru a ne dezvolta afacerea.”
Please accept functional cookies to watch this video.