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La pandémie a dévasté le secteur de la restauration, mais elle a également donné naissance à une nouvelle génération d'entrepreneurs culinaires exploitant la puissance de la numérisation et des réseaux sociaux. Michal Prevor a lancé Babka Bailout comme une collecte de fonds, mais cela s'est rapidement transformé en une entreprise à temps plein.
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Karen Beeler a transformé sa passion pour l'art floral en une entreprise physique florissante, Life in Bloom. En adoptant la numérisation, le parcours de Karen, passée d'une simple pièce de sa maison pendant la pandémie à un studio floral animé, souligne le pouvoir de la technologie dans l'expansion des opportunités.
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À Great Falls, dans le Montana, Dan Morano, propriétaire d'une brasserie, explique les avantages de l'adoption du numérique : « Nous avons toujours dit : “Nous n'essayons pas de mettre les autres bars en faillite. Nous essayons d'être une brasserie, et le plus important est que notre public comprenne qui nous sommes et que nous sommes différents. Et les données font cela. »
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