完全循環：雅典的 Kykloi by Priceless 餐廳如何將熱情轉化為機會

14 年前，Abdul Karim Bangura 從塞拉利昂來到雅典，他只會說幾句希臘語，並決心在這個地中海的首都建立自己的新生活。

但是，當他努力學習語言時，他意識到他沒有希望繼續他在老家開始的銷售事業。他不得不從事低薪工作，先是清潔工，後是未受過訓練的廚房助理，以維持生計。

之後，他在 Facebook 上看到非營利組織Odyssea發佈的一篇文章，為來自邊緣社群的人提供免費的食品產業訓練課程。在希臘，每五個年輕人中就有兩個失業，根據該組織的資料，該組織致力於為有需要的人，包括殘障人士、無家可歸者、前毒品使用者，以及像 Bangura 這樣的移民，縮短教育與就業之間的差距。

Bangura 看準機會，報名參加萬事達卡 ReStart 計畫，以取得改善工作前景所需的資格。

在學習了食品安全、衛生及烹飪技巧後，Bangura 成為完成由 Odyssea 設立的 ReStart 計畫的 200 名學員之一，並開始在Kykloi by Priceless 工作，這是萬事達卡在雅典熱鬧的 Kerameikos 區新開的餐廳。

他現在是 12 位 ReStart 畢業生之一，在餐廳擔任廚房助理和服務生，米其林星級主廚 Pavlos Kiriakis 的菜單提供新穎的永續現代地中海美食。

"Bangura 說：「與專業廚師一起工作，我感到很興奮。「到目前為止，這對我來說是個很好的經驗」。

雅典的飲食文化根深蒂固，是 Mastercard 在希臘開設第一家餐廳 Kykloi by Priceless 的理想地點，餐廳提供當地美食，如紅鯛魚配馬鈴薯煨肉、魷魚配鹹味醃魚子（稱為 Tarama）。與 Mastercard 旗下遍佈全球的其他無價餐廳一樣，Kykloi 旨在透過提供獨特的多感官體驗，包括客座主廚大師班及分子調酒工作坊，與食客建立更深入的聯繫。但 Kykloi 是 Mastercard 第一家以目的為導向的餐廳。

Kykloi 在希臘語中是「圓」的意思，Kykloi 採用天然材料打造出輕盈簡約的風格，在這個從街頭小店到時尚名店，處處都彰顯出豐富美食傳統的城市中，Kykloi 可說是脫穎而出。

"對我們而言，Kykloi 象徵著食物的圈子，」Mastercard 希臘、塞浦路斯及馬耳他市場推廣及傳訊主管 Loukia Chorafa 表示。「從土壤到餐盤、餐桌分享體驗、ReStart 中的人找到工作的圈子 - 這是生活的圈子」。

但 Kiriakis 和 Priceless 團隊希望 Kykloi 的影響力能超越其食物和設計：作為餐廳的藍圖，融入社會共融，為人們提供出人頭地所需的技能。

由於餐廳經常很難聘請到他們所需的訓練有素的專業廚師、服務員和助理，因此投入時間和精力培養員工也能幫助餐廳彌補缺口。

Kykloi 餐廳的靈感來自萬事達卡標誌的圓圈主題，自七月開幕以來，迅速成為雅典人和許多遊客的最愛，這些遊客來此除了品嚐美食外，也是為了欣賞古城的地標。

Chorafa表示，ReStart的早期成功表明，社會共融計劃這個組成部分很容易整合到未來世界各地城市的無價餐廳中，並成為行業標杆。

到目前為止，幾乎所有的 ReStart 畢業生（包括來自 29 個國家的移民）都在雅典找到了工作，這要歸功於他們從該計畫中獲得的技術技能、自信和人脈。下一階段將尋找那些因殘障或在機構中度過了一段時間等因素而難以找到工作的年輕希臘人參與。

對於像 Bangura 這樣多年來一直掙扎求存的人來說，加入 ReStart 並在 Kykloi 工作讓他們有機會在這個他們現在稱之為家的國家中茁壯成長，並終於擺脫困境。

「這將意味著我和我的家人在雅典能過上更好、更穩定的生活，」他說。