Tapas və sakitlik: Barselonanın sərin şıklıq və qastronomik zövqün paytaxtı kimi yenidən kəşfi

Yemək həvəskarları üçün Barselonanın 800 illik tarixi olan La Boqueria bazarına səyahət bir növ ziyarətdir. Hər gün 60.000-ə qədər ziyarətçi bazarın vitraj eyvanından, İspan şairi Federiko Qarsiya Lorkanın heç vaxt bitməməsini arzuladığı xəyalpərəst ağaclarla əhatə olunmuş La Rambladakı bazara daxil olur və Katalan mətbəxinin kilsəsinə qədəm qoyur.  

Onları 300-dən çox köşkdən ibarət nəhəng bir labirint qarşılayır. Köşklər yerli məhsullarla inildəyir: təmiz, qırmızı çiyələklər, kök, şərab kimi tünd rəngli əncir və kökləri hələ də torpaqla dolu olan kalçot adlanan şirin, çini uclu yaşıl soğan dəstələri. Günəş altında tapenadalarda istifadə edilən yaşıl və ləzzətli Manzanillalardan tutmuş qəlyanaltı kimi istifadə edilən qızılı-qəhvəyi, qozlu Arbekinaya qədər hər zeytunu satan delikates piştaxtaları yer uğrunda mübarizə aparır. Qonşu şirniyyat dükanında yüksək ixtisaslı kəsici, İberiko jamón pendirinin nəhəng budlarını dildə əriyən mərmər kimi nazik vetçina parçalarına doğrayır. 

Bazarın mərkəzində, buzlu bir qurbangah kimi, La Boqueria-nın əfsanəvi balıq və dəniz məhsulları piştaxtaları var və Aralıq dənizinin meyvələrini təqdim edir. Bu meyvələr La Rambladan bir daş atım məsafəsində, qızılı qumların üzərində yerləşir. Balıqçılar piştaxtalarda gəzişərək, gündəlik İspan yeməyi olan böyük, qaymaqlı hake filesi sifarişlərini yerinə yetirir və Palamos kəndindən gətirilən qırmızı krevetlər və Ebro çayı deltasında yetişdirilən duzlu istiridyə kimi yerli ləzzətləri ölçürlər.

Ac turist üçün qastronomik tamaşa işgəncə ilə məhdudlaşır. Lakin La Boqueria, Barselonanın digər 38 təzə qida bazarı ilə birlikdə, bütün istəyənlər üçün Aralıq dənizinin əlverişli və orijinal dadını təqdim edir. La Boqueria ətrafında bazar məhsullarını tapas ölçüsündə ləzzətli porsiyalara çevirən onlarla bar və köşk var. Ziyarətçilər altı təzə soyulmuş istiridyəni yeyə, ardınca ən yaxşı jamón dilimlərini qoya və sonunda kiçik bir boşqab fideuà ilə yeyə bilərlər. Bu, paelyaya Katalan cavabıdır: vermişel üslubunda əriştə, karides, midiya və kalmar qarışığı, bir çimdik limon və ipək aioli ilə verilir. 

Təsadüfi qəlyanaltıdan həzz alan turistlərdən biri Honkonqdan olan Madeleine Wongdur. "Mən bu sürətli və təsadüfi yemək tərzini sevirəm", - deyə o, özü üçün kiçik bir boşqab duzlu vetçina və iki uşağı üçün bir neçə treska kroketası sifariş edərkən bildirir. “Bu, küçə yeməyi kimidir, amma keyfiyyətli, əlverişli və müxtəlifdir”, - deyə oyun şirkətində əməliyyatlar üzrə vitse-prezident işləyən Vonq əlavə edir. 

Nyu-Yorkun Vestçester qraflığından olan daşınmaz əmlak meneceri Şira Menq də sakit və sərin yaz aylarında Avropaya səyahət etməyi xoşlayır. "Molyusklar, karideslər, ilbizlər, ahtapotlar", - deyə o bildirir. "Hər şeyi kortəbii şəkildə sınaya bilərsiniz."

İspan həyatının silinməz bir hissəsi olan qurman pit-stopları olan tapaların mənşəyi ilə bağlı bir neçə nəzəriyyə mövcuddur. Bəziləri deyirlər ki, XIII əsrdə Kastiliya kralı X Alfonso sağalma dövründə kiçik porsiya yeməkləri şərabla birlikdə yeyir və krallığın meyxanalarına bu cür qəlyanaltıları spirtli içki ilə birlikdə verməyi əmr edirdi. Başqa bir ağlabatan hekayə, 19-cu əsrdə Əndəlüs şeri içənləri ilə bağlıdır. Onlar meyvə milçəklərinin stəkanlarına girməsinin qarşısını almaq üçün nazik çörək dilimlərindən və ya vetçinadan "tapas" (örtük) kimi istifadə edir və sonra yeməli qapaqları yeyirdilər. 

Həqiqət nə olursa olsun, turistlər əsrlər boyu davam edən rituala heyran qalırlar. Bu yay onlar Barselonanın 10.000 bar və restoranına milyonlarla insanla baş çəkəcəklər. Yerli sakinlər tərəfindən sevilən sadə qazlı içkilərdən tutmuş şəhərin kiçik boşqablı yeməkləri üçün Michelin ulduzları olan 31 restoranına qədər. Şəhərin restoran sahibləri, otelçiləri, sürücüləri və dükan sahibləri daha bir gərgin turizm mövsümünə hazırlaşırlar, çünki səyahət qrupları artıq Barselonanın qida məkanları ilə onun ikonik memarlıq abidələri arasında axışır və bu da yay səyahətlərinə tələbatın azalmadığının göstəricisidir. Yemək və taksi paylaşma tətbiqləri və mobil cüzdanlar kimi rəqəmsal vasitələrin yüksəlişi səyahətçilərin şəhərin qədim kulinariya ruhu ilə ünsiyyət qurmasını əvvəlkindən daha asanlaşdırıb.

Həftənin sonlarında hava dəyişir. Məşhur Olimpiya Stadionunun yerləşdiyi çömbə təpə olan Monjuïc-in arxasında yerləşən yaşayış məhəlləsi olan Santsda qeyri-adi dərəcədə boz və çiskinli bir səhərdir. Sants dəyişkən bir barriodur: bir vaxtlar Barselonanın tekstil sənayesinin mərkəzi idi, fabrikləri milyonlarla yard məxmər və mərmər parça istehsal edirdi. Barselona onilliklər boyu sənayeləşmədən çıxmağa başlayanda dəzgahlar 1960-cı illərdə səssizləşməyə başladı.

Lakin bir sıra iddialı şəhər bərpa layihələri Sants şəhərini geri dönüş yoluna qoyub. Buraya Barselonanın Nyu-York şəhərinin High Line xəttinə cavabı olan Jardins de la Rambla de Sants da daxildir: şəhərin əsas stansiyası olan Barselona Sants-a aparan dəmir yolu relsləri üzərində tikilmiş 800 metrlik botanika səma bağı. Daha yaşıl və sakit küçələr Barselonanın illik 15,6 milyon turistinin payını qəbul etməyə başlayır. 

Santın yeni ziyarətçiləri dəbdəbəli burger şəbəkələrini və ya səs-küylü barları deyil, mövsümi məhsullar üzrə ixtisaslaşmış Uruqvaylılara məxsus Guri bistrosu və qeyri-rəsmi dequstasiyalar təşkil edən şərab satıcısı Wines&Copas kimi sakit və dəbdəbəli yerləri axtarırlar. 2017-ci ildə Nobu Qrupu stansiyaya baxan 1970-ci illərin qüllə binasını satın alaraq binanı sakitləşdirici boz çalarlarda 259 otaqlı zərif bir otelə çevirdikdə, Sants, təmkinli lüks bir yer statusunu möhkəmləndirdi. 

Nobunun qonşusu olan Moxy otelinin sadə və şıklığından irəli gələn Kintana qardaşları Rafael və Santyaqo, eləcə də Marsela Qiylendir. Onlar Lissabonda başlayan Avropa turunun ikinci mərhələsində Meksikanın Qvadalaxara şəhərindən gələn turistlərdir. Yağışa baxmayaraq, onlar Barselonanın klassik mənzərələrini seyr etmək və sonra Sants sığınacağına qayıtmaq missiyasındadırlar. 

Onlar şəhərdəki 25-dən çox muzeyə və mədəniyyət məkanına pulsuz giriş və növbə gözləməyə imkan verən rəsmi turist bileti olan Barselona Kartlarını dalğalandırırlar. Onların ilk dayanacağı tarixi El Born məhəlləsindəki beş bitişik orta əsr sarayında yerləşən ispan rəssamının erkən əsərlərinə həsr olunmuş Pikasso Muzeyi olacaq. Daha sonra onlar Qotik küçələrindən keçərək qayıq gölü, heykəltəraşlıq bağları və Barselonanın ən məşhur oğlu, memar Antoni Qaudi tərəfindən yaradılmış möhtəşəm bir fəvvarə olan Cascada Monumental ilə öyünən 42 akr ərazini əhatə edən şəhər parkı olan Parc de Ciutadella -ya gedəcəklər.

Qrup gündüz fəaliyyətlərini diqqətlə planlaşdırsa da, axşamlar özləri ilə gedirlər. "Flamenko şousu kimi bir yerə gedə bilərik", - deyə Rafael bildirir. "Amma əgər çox yorğun olsaq və ya hələ də soyuq və yağışlı olsaq, sadəcə evdə qalacağıq və Uber Eats kimi yemək çatdırılmasını təmin edəcəyik", - deyə o əlavə edir. Guillen üçün müzakirə olunmayan bir şey var, o da hind yeməkləridir. "Evdə o qədər də yaxşı deyil, ona görə də burada olduğum müddətdə fürsətdən istifadə etməliyəm", - deyə o bildirir.   

Meksikalı turistlər uzun bir taksi növbəsindən keçərək şəhərin əsas küçələrindən biri olan Avenida Tarragona küçəsinə doğru irəliləyirlər. İspaniyanın FreeNow taksi çağırışı tətbiqinin loqosu olan altı nəfərlik minivenin sürücüsü Mark gediş haqqı almaq üçün növbədədir. Amma o, çox gözləməyəcək. "Mən bunun vasitəsilə daha çox iş görürəm", - deyə o, tətbiqin biznesinin təxminən 10%-ni təşkil etdiyini təxmin edərək bildirir. "Həmçinin çox təhlükəsiz və etibarlıdır", - deyə o əlavə edir. "Sərnişinlərim haqqında adlarından başqa heç nə bilmirəm." Markın telefonu zəng çalanda söhbət qısa kəsilir: Bu, başqa bir FreeNow tarifidir. 

Mark Barselonanın nəhəng limanının yarısı olan və doklarda üzən nəhəngin gizləndiyi Cənub Terminalı istiqamətində maşınla irəliləyir. Bu, 940 fut uzunluğunda, 17 göyərtəli kruiz layneri, yalnız böyüklər üçün nəzərdə tutulmuş bir həftəlik Aralıq dənizi turuna hazırlaşır. Tur Roma və Korsikanın möhtəşəm sahillərində baş tutacaq və sonra dünyanın əyləncə paytaxtı kimi tanınan Balear adası İbizada lövbər salacaq.

Londondan Barselonaya yeni gələn Ed Simons və həyat yoldaşı Eloise gəmiyə minməyi gözləyirlər. Cütlük etiraf edir ki, bu səfər onlar üçün qeyri-adi bir səfərdir. “Biz adətən uşaqlarla şəhərdə tətil edirik, ona görə də həftə ərzində bir günlük səyahətə çıxan cütlük olmaq qəribə olacaq”, Ed deyir. "Amma insan yalnız bir dəfə yaşayır."

O, dənizdə xərclərin uçotunu aparmaq kimi başqa bir şeydən bir az narahatdır. Onların üzən sarayında 20-dən çox restoran, o cümlədən Michelin ulduzlu aşpaz təcrübələri, bol kokteyl barları, spa mərkəzləri və fitness dərsləri mövcuddur. "Bank tətbiqimdə büdcə tərtib edəcəyəm", - deyə o bildirir. "Amma mən bunu köhnə məktəb kimi saxlayacağam və bu həftə fiziki karta sadiq qalacağam." 

Logistika sahəsində çalışan Ed təcrübəli səyahətçidir. "Mən iş üçün tez-tez xaricdə oluram, ona görə də həmişə birdən çox valyutada pul xərcləyirəm və komissiyalardan yayınmaq və yaxşı məzənnə əldə etmək istəyirəm", - deyə o bildirir. "Uzun illərdir ki, nağd puldan istifadə etmirəm", - deyə o əlavə edir. 

Cütlük İbizada sakitləşməyi səbirsizliklə gözləyir və tövsiyələr üçün onlarla bilet təminatçısı və sifariş agentlikləri ilə əlaqə saxlayan konsert kəşfiyyatı tətbiqi olan Bandsintown-a baxırlar. Ed deyir: “Biz əslində alternativ rok azarkeşiyik, amma İbiza tamamilə rəqs və elektron musiqidir”. "Deməli, bu, bir təcrübə olacaq." 

Günəş işığı ertəsi gün səhər Barselonaya qayıdır və bu, Wong ailəsinin dünyanın ən gözəl yarımçıq qalmış binası olan La Sagrada Familia-ya səyahəti üçün tam vaxtında baş verir. Madeleine, Qaudinin monumental bazilikasının möhtəşəm fasadına işarə edərək deyir: “Sizdə bütün bu tarix, heyrətamiz memarlıq və gözəl hava üstünlükləri var”.  

"Uşaqlarım bunu əbədi xatırlayacaqlar", - deyə o, qədim daş meşə kimi göylərə uzanan ikonik dişli sütunlara işarə edərək əlavə edir. Daha sonra onlar axşam günəşini tuturlar və günəş Aralıq dənizinə baxan təpələrin altına batır.