完全循环：雅典的 Kykloi by Priceless 餐厅如何将激情转化为机遇

14 年前，阿卜杜勒-卡里姆-班古拉（Abdul Karim Bangura）从塞拉利昂来到雅典，当时他只会说几句希腊语，并决心在这座地中海之都创造自己的新生活。

但是，当他努力学习语言时，他意识到自己几乎没有希望继续在家乡开始的销售事业。为了维持生计，他不得不打低薪工，先是做清洁工，然后是未经培训的厨房助手。

后来，他在 Facebook 上看到了非营利组织Odyssea发布的一篇帖子，该组织为边缘化社区的人们提供免费的食品行业培训课程。据该组织称，在希腊，每五个年轻人中就有两个失业，该组织致力于为有需要的人，包括残疾人、无家可归者、前吸毒者以及像班古拉这样的移民弥合教育与就业之间的差距。

班古拉发现了一个大有可为的机会，于是报名参加了名为 "Mastercard ReStart "的计划，以获得改善工作前景所需的资格证书。

在学习了食品安全卫生和烹饪技能后，班古拉成为奥德赛公司设立的 "再出发计划 "的 200 名结业生之一，并开始在Mastercard位于雅典充满活力的 凯拉 梅科斯区的新餐厅 Kykloi by Priceless 工作。

米其林星级主厨帕夫洛斯-基里亚基斯（Pavlos Kiriakis）的菜单为可持续发展的现代地中海美食提供了全新的诠释。

"Bangura 说："与专业厨师一起工作，我感到非常兴奋。"到目前为止，这对我来说是一次很棒的经历"。

雅典的饮食文化根深蒂固，是Mastercard在希腊开设第一家餐厅 Kykloi by Priceless 的理想之地，餐厅供应当地菜肴，如红鲷鱼配土豆泥和鱿鱼配咸味腌鱼籽（tarama）。与Mastercard遍布全球的其他Priceless餐厅一样，Kykloi 的目标是通过提供独特的多感官体验，包括客座厨师Master Class和分子调酒讲习班，与食客建立更深层次的联系。但是，Kykloi 是 Mastercard 的第一家以目标为导向的餐厅。

Kykloi 在希腊语中意为 "圆圈"，它采用天然材料打造出大气简约的风格，在这座美食传统丰富的城市中显得与众不同，从街边的 souvlaki 小吃店到时尚奢华的场所，处处都有它的身影。

"万事达卡希腊、塞浦路斯和马耳他市场营销与传播主管 Loukia Chorafa 说："对我们来说，Kykloi 象征着食物的循环。"从土壤到盘子，餐桌分享体验，ReStart 找到工作的人的圈子--这就是生活的圈子"。

但 Kiriakis 和 Priceless 团队希望 Kykloi 能产生超越食物和设计的影响：作为餐厅的蓝图，融入社会包容，为人们提供出人头地所需的技能。

由于餐馆经常难以获得所需的训练有素的专业厨师、服务员和助理，因此投入时间和精力培养员工也有助于缩小差距。

Kykloi 餐厅的设计灵感来自 Mastercard 标志的圆形主题，自 7 月份开业以来，迅速成为雅典人和众多游客的最爱。

Chorafa 说，ReStart 项目的早期成功表明，社会包容项目可以很容易地融入世界各地城市未来的 Priceless 餐厅，并成为行业标杆。

迄今为止，几乎所有 ReStart 项目的毕业生（包括来自 29 个国家的移民）都在雅典找到了工作，这要归功于他们从项目中获得的技术技能、自信和人脉。下一阶段将寻求让那些因残疾或在机构中度过的时间等因素而面临就业困难的希腊年轻人参与进来。

对于像班古拉这样多年来一直在为出人头地而奋斗的人来说，加入 ReStart 并在 Kykloi 工作为他们提供了在这个他们现在称之为家的国家茁壮成长的机会，并最终实现了梦想。

"他说："这将意味着我和我的家人在雅典能过上更好、更稳定的生活。