O famoso polímata francês do século XIX, Brillat-Savarin, disse certa vez: "Diga-me o que você come e eu lhe direi quem você é." Mas ele pode ficar perplexo com os resultados de uma nova análise de gastos em restaurantes feita pelo Instituto de Economia da Mastercard (sem mencionar os 200 anos que se passaram).

As viagens em 2024 bateram recordes, e a cidade de Nova York espera superar o número de visitantes pré-pandemia este ano. “As pessoas continuam priorizando gastos com experiências significativas”, afirma Nick Bunker, economista-chefe para a América do Norte do instituto. “Seja pastrami, pernil ou poke, a vasta diversidade culinária da cidade de Nova York oferece essas oportunidades.”

Economistas analisaram dados de gastos anonimizados e agregados da Mastercard para descobrir que tipo de culinária os visitantes internacionais apreciam quando jantam na cidade de Nova York. Os turistas chineses e indianos tendem a procurar mais o conforto de casa, gastando 17% e 15% de seus gastos com alimentação em restaurantes que oferecem sua culinária típica, respectivamente.

Entretanto, os turistas do Reino Unido, Itália e França parecem ser um pouco mais aventureiros (ou talvez simplesmente tenham uma opinião menos favorável sobre pratos como rarebit americano, rigatoni, ratatouille ou ramen). Os turistas italianos e franceses gastam um quarto do seu orçamento para refeições em estabelecimentos tipicamente americanos, como delicatessens, lanchonetes e hamburguerias — o dobro do que outros turistas —, enquanto a culinária americana representa um terço do orçamento de um britânico.

Os restaurantes italianos da cidade de Nova York parecem agradar a visitantes de muitos países, representando de 12% a 14% dos gastos com alimentação de turistas do Canadá, Irlanda, Arábia Saudita e Suíça.

Os turistas japoneses destinam 12% de seus gastos com alimentação a churrascarias, mas o café também é um grande atrativo. Os turistas que expressam seu amor por cafeterias e casas de chá, com uma participação de 10% a 12% no setor de alimentação, vêm do Japão, Alemanha e Polônia.