Замкнене коло: Як афінський ресторан Kykloi by Priceless перетворює пристрасть на можливість

Абдул Карім Бангура прибув до Афін із Сьєрра-Леоне 14 років тому, озброєний лише кількома словами грецької мови та сповнений рішучості побудувати нове життя для себе в середземноморській столиці.

Але, намагаючись вивчити мову, він зрозумів, що має мало шансів продовжити кар'єру продавця, яку розпочав удома. Йому довелося влаштовуватися на низькооплачувану роботу, спочатку прибиральником, а потім некваліфікованим помічником на кухні, щоб зводити кінці з кінцями.

Потім він помітив у Facebook допис некомерційної організації Odyssea, яка пропонувала безкоштовні навчальні курси для людей з маргіналізованих громад у харчовій промисловості. У Греції двоє з п'яти молодих людей є безробітними, за даними організації, яка працює над подоланням розриву між освітою та працевлаштуванням для тих, хто цього потребує, включаючи людей з інвалідністю, бездомних, колишніх наркоманів та мігрантів, таких як Бангура.

Помітивши перспективну можливість, Бангура зареєструвався в програмі ReStart від Mastercard, щоб отримати кваліфікацію, необхідну для покращення своїх перспектив працевлаштування.

Після вивчення навичок безпеки харчових продуктів, гігієни та кулінарії Бангура стала однією з 200 осіб, які завершили програму ReStart, започатковану Odyssea, та почала працювати в Kykloi by Priceless, новому ресторані Mastercard у жвавому районі Керамікос в Афінах.

Зараз він один із 12 випускників ReStart, які працюють помічниками кухарів та офіціантами в ресторані, де меню шеф-кухаря Павлоса Кіріакіса, що отримав зірку Мішлен, пропонує свіжий погляд на екологічну, сучасну середземноморську кухню.

«Я з нетерпінням чекаю можливості працювати разом із професійними кухарями», — каже Бангура. «Поки що це був чудовий досвід для мене».

Глибоко вкорінена культура харчування Афін зробила їх ідеальним місцем для відкриття Kykloi by Priceless, першого ресторану Mastercard у Греції, де подають страви місцевого виробництва, такі як червоний дорадо з картопляним конфі та кальмари з солоною в'яленою рибною ікрою, відомою як тарама. Як і інші ресторани Mastercard Priceless по всьому світу, Kykloi прагне глибше взаємодіяти з відвідувачами, пропонуючи унікальні мультисенсорні враження, включаючи майстер-класи запрошених шеф-кухарів та семінари з молекулярної міксології. Але Kykloi — це перший цільовий ресторан Mastercard.

Значення слова Kykloi — грецького слова, що означає «кіла» — включено до просторого мінімалістичного стилю, створеного з натуральних матеріалів, щоб виділитися в місті, чия багата кулінарна спадщина відзначається всюди, від вуличних сувлакі-барів до елегантних розкішних закладів.

«Для нас Kykloi символізує коло їжі», — каже Лукія Хорафа, керівник відділу маркетингу та комунікацій Mastercard Greece, Cyprus and Malta. «Від землі до тарілки, спільне сидіння за столом, коло пошуку роботи для людей у ReStart — це коло життя».

Але Кіріакіс та команда Priceless хотіли, щоб Kykloi мав вплив, який виходив би за рамки їжі та дизайну: щоб служити взірцем для ресторанів щодо впровадження соціальної інтеграції та надання людям навичок, необхідних для досягнення успіху.

Оскільки ресторани часто мають труднощі з пошуком кваліфікованих, професійних кухарів, офіціантів та помічників, які їм потрібні, інвестування часу та зусиль у розвиток персоналу також допоможе їм подолати цей розрив.

З моменту свого відкриття в липні, Kykloi — натхненний колом з логотипу Mastercard — швидко став улюбленим місцем серед афінян та численних туристів, які відвідують місто як заради кухні, так і заради стародавніх пам'яток.

За словами Чорафи, ранній успіх ReStart показує, що програма соціальної інтеграції є компонентом, який можна легко інтегрувати в майбутні ресторани Priceless у містах по всьому світу та слугувати галузевим еталоном.

Наразі майже всі випускники програми ReStart, включаючи мігрантів з 29 країн, знайшли роботу в Афінах завдяки технічним навичкам, впевненості та контактам, які вони отримали під час участі в програмі. На наступному етапі буде спрямовано на залучення молодих греків, які стикаються з труднощами в працевлаштуванні через такі фактори, як інвалідність або час, проведений в установах.

Для таких людей, як Бангура, які роками намагалися досягти успіху, реєстрація в ReStart та робота в Kykloi дали їм шанс процвітати в країні, яку вони тепер називають домівкою, і нарешті досягти квадратного кола.

«Це означатиме краще, стабільніше життя тут, в Афінах, для мене та моєї родини», – каже він.