在安大略省圭爾夫大學學習了食物浪費和營養之後，莫妮克·陳回到家鄉多倫多，並在農貿市場找到了工作。但她沮喪地得知，商販們經常在一天結束時把賣不出去的、完全成熟的農產品扔掉——而且有些農產品因為大小或顏色上的差異而被認為不完美，甚至根本沒有進入市場。

陳在上學期間曾在餐廳廚房工作，她開始利用晚上時間，用從市場上回收的農產品進行試驗，尋找方法來升級改造農民辛苦種植的水果和蔬菜。很快，買家們就在市場上排起了長隊，購買陳在她租用的商業廚房裡快速製作的冷壓果汁和能量球。2019年，她將自己對升級改造的熱情轉化為她的Bruized零食生意。

當陳女士需要幫助推廣她不斷增長的產品系列時，她一生的摯友賈斯蒂斯·沃爾茲全身心投入到這項事業中，擔任創意合作者和共同所有者，她的品牌設計和創意指導幫助陳女士將想法變成了現實。

如今，他們使用從當地果汁店 Freshouse Food & Juice Bar 採購的有機果汁渣來製作高纖維果渣脆片，並從農民和分銷商那裡採購外觀不完美的水果和蔬菜，用於製作他們在網上和當地商店銷售的鹹巧克力珍珠和香蕉拉瑪餅乾。

「糧食產量並不短缺，」陳說。“我們需要彌合過剩食品和不完美食品之間的差距，以滿足那些想要多吃本地食品、尋找營養豐富的食物並支持加拿大企業的人們的需求。”

Bruized 是越來越多致力於減少浪費的公司之一，這些公司透過將原本會被丟棄的有瑕疵的農產品等食品轉化為新產品來幫助遏制猖獗的浪費現象。或者甚至沒有瑕疵——陳說，他們採購的香蕉是亮黃色的，沒有斑點，但在分銷環節卻被認為太熟了，因為雜貨店想要的是綠色的。

根據聯合國環境規劃署的數據，全球三分之一的食物（每天約 10 億份餐點）在到達餐桌之前就被浪費掉了，而與此同時，約有 7.8 億人挨餓。家庭、餐飲服務和零售商是造成食物浪費的最大罪魁禍首之一，食物浪費價值每年高達 1 兆美元，種植食物需要消耗大量的水，並且造成全球甲烷排放量的 10%。

在加拿大，估計有一半的食物被浪費掉，農民經常丟棄農產品，只是因為它們不符合超市對供應商無瑕疵、完美形狀的水果的要求。總部位於安大略省萬錦市的Remix Snacks公司也致力於提高人們對食物浪費的認識，該公司將磨碎的黑豆和不完美的果仁融入其黑巧克力豆脆零食中。

與 Bruized 類似，Remix 的誕生源於麥吉爾大學營養學專業的學生 Isabelle Lam 和 Jamie Lee 在她們的公寓裡開始脫水水果和調溫巧克力，同時集思廣益，尋找烹飪富含蛋白質的零食以減少食物浪費的方法。在贏得學生創業大賽後，兩人很快就在 2019 年參加了加拿大版「創智贏家」（Dragon's Den）節目，並在節目中憑藉其 Bean Bark 產品獲得了關注。現在他們的純素零食在包括全食超市在內的約 400 家商店有售。

林先生表示，但隨著公司的發展壯大和業務範圍的擴大，很快就出現了尋找穩定食品廢料供應以滿足訂單的挑戰。Remix 現在不再花時間每天尋找所需的水果，而是依靠供應商從農場和分銷商那裡採購以前賣不出去的水果。

雖然加拿大消費者可能越來越意識到食物浪費對經濟和環境的影響，但他們是否購買用回收的醜水果製成的零食，這仍然很大程度上取決於這些零食的味道如何。

「他們最關心的永遠是口味和營養價值，」林說。“升級改造和可持續性只是錦上添花，而不是購買的根本原因。”

今年早些時候，Bruized 和 Remix Snacks 都獲得了萬事達卡 x Pier Five 小型企業基金提供的 10,000 加元（約 7,200 美元）撥款和指導機會，成為該基金的 10 家女性擁有的小型企業之一，以幫助她們將業務提升到一個新的水平。

對於 Bruized 來說，這筆撥款為他們僱用更多員工打開了大門，因為 Chan 和 Walz 希望轉型批發業務，並有朝一日在加拿大各地開設分店，複製其將食物垃圾轉化為寶貴資源的循環模式。

沃爾茲說：“人們對食物浪費的普遍程度幾乎沒有任何了解，這令人震驚。”「考慮到氣候危機和商品價格上漲，我們非常重視節約有限的資源，例如用於生產食物的淡水、土地、能源和資金。我們希望證明，只要稍加創意和用心，就能重組現有的食品體系，防止優質食品流失。