Bir parça yaratıcılık da yardımcı olur. ABD'nin etnik çeşitlilik açısından en zengin şehirlerinden biri olarak bilinen Jersey City'de bulunan Prevor, babkalara bir değişiklik katmak istedi. Bu nedenle, Doğu Avrupa kökenli ekmeğin geleneksel çikolatalı veya tarçınlı versiyonlarının yanı sıra, yeni pazarlara ulaşmaya yardımcı olmak için kültürler arası tuzlu ve tatlı kreasyonları uyarladı.
Babka Bailout, Japon esintili siyah susamlı babka, Brie guava ve dulce de leche sunmaktadır; bunlar en çok satanlar arasında meyveli çakıl taşlarıyla dolu tahıl sütlü babkaların yanında yer almaktadır. Kış pop-up'larında Babka s'mores. Yaz festivallerinde Babka dondurmaları.
Sonuç olarak, Babka Bailout sadece bir Yahudi nostaljisi egzersizi değil; farklı insanlar için yeni mutfak gelenekleri geliştiriyor. Örneğin, birçok Filipinli müşteri doğrudan Filipinler' e özgü ve oradaki birçok tatlıda popüler olan koyu mor yer elması ile yapılan ube Nutella Oreo ganache babka'ya yöneliyor.
Pandemi dönemindeki pek çok girişim gibi Babka Bailout da büyümesini sağlamak için e-ticareti kullandı. Jersey City'deki küçük mağazasının yanı sıra, artık web sitesi aracılığıyla ülke çapında popüler Yahudi ikramına erişmekte zorlanan müşterilere babkas satıyor.
İsrailli olan ancak Dominik Cumhuriyeti'nde büyüyen Prevor, "Dijitalleşme bugün işletmeler için çok önemli" diyor. "Bu bana çok daha büyük bir işletmeye sahip olma ve sadece yerel değil ülke çapında gelişme fırsatı veriyor."
Hibrit bir işletme yürütmek, Babka Bailout'un nakit akışı ve büyümek için ihtiyaç duydukları finansmanı bulmakla boğuşan küçük işletmeler için genellikle en zor olan ilk birkaç yılını atlatmasını sağlamanın anahtarı olabilir. Ancak Mastercard Ekonomi Enstitüsü'nün araştırması, küçük işletmelerin hayatta kalma oranlarının neredeyse pandemi öncesi seviyelere geri döndüğünü, hibrit çevrimiçi ve yüz yüze girişimlerin ayakta kalma şansının daha yüksek olduğunu gösteriyor.
Prevor, ailesinin tarım teknolojisi şirketi için yıllarca yurtdışına seyahat ettikten sonra, kendi şirketini yönetmek dik bir öğrenme eğrisine sahip olduğunu kanıtlamış olsa da, yeni girişimci yaşam tarzının çocuklarıyla daha fazla zaman geçirmesine olanak sağlamasını seviyor.
Deneme yanılma yoluyla, Babka Bailout'u büyütmenin en iyi yolunun, her şeyi kendi başına yapmaya çalışmak yerine görevleri bölmek ve ekibinin bireysel güçlerinden yararlanmak olduğunu kısa sürede fark etti.
Carmen'in fırını denetlemesiyle Prevor artık satışları artırmaya ve babkalarını sokak pazarlarında ve toptan olarak kafe ve süpermarketlere de satan işletmeyi büyütmek için gereken sermayeyi düzenlemeye odaklanıyor.
Bir gıda işletmesi açmak isteyen herkese tavsiyesi: Öncelikle kolları sıvayın ve müşterilerle nasıl başa çıkılacağını öğrenmek ve sektöre hakim olmak için bir tezgahın arkasında zaman geçirin.
"Gerçekten işin içinde olmanız ve ellerinizi kirletmeniz gerekiyor" diyor. "Üniversiteye bunu öğrenmek için gitmiyorsunuz."
