O doză de creativitate ajută și ea. Cu sediul în Jersey City, cunoscut ca unul dintre cele mai diverse orașe din punct de vedere etnic din SUA, Prevor a vrut să ofere babka-urilor o nouă întorsătură. Așadar, pe lângă versiunile tradiționale de pâine cu ciocolată sau scorțișoară, originare din Europa de Est, ea a adaptat creații sărate și dulci interculturale pentru a ajunge la noi piețe.
Babka Bailout oferă babka cu susan negru, guava Brie și dulce de leche, care se clasează alături de babka cu lapte din cereale umplute cu Fruity Pebbles ca fiind unele dintre cele mai bine vândute produse ale sale. Babka s'mores la magazinele pop-up de iarnă. Înghețată Babka sundae la festivalurile de vară.
Prin urmare, Babka Bailout nu este doar un exercițiu de nostalgie evreiască; ci cultivă noi tradiții culinare pentru oameni diferiți. De exemplu, mulți clienți filipinezi se îndreaptă direct către babka ganache cu Nutella Oreo, făcută cu ignama violet închis distinctă, originară din Filipine și populară în multe deserturi de acolo.
Ca multe alte proiecte din perioada pandemiei, Babka Bailout a folosit comerțul electronic pentru a-și alimenta creșterea. Pe lângă micul său magazin din Jersey City, vinde acum babka prin intermediul site-ului său web clienților din întreaga țară care întâmpină dificultăți în a accesa populara delicatesă evreiască.
„Digitalizarea este uriașă pentru companiile din ziua de azi”, spune Prevor, care este israelian, dar a crescut în Republica Dominicană. „Îmi oferă oportunitatea de a avea o afacere mult mai mare și de a prospera nu doar la nivel local, ci la nivel național.”
Conducerea unei afaceri hibride ar putea fi esențială pentru a asigura supraviețuirea Babka Bailout în primii ani, care sunt adesea cei mai dificili pentru întreprinderile mici, deoarece acestea se confruntă cu fluxul de numerar și cu găsirea finanțării de care au nevoie pentru a se extinde. Un studiu realizat de Institutul Economic Mastercard arată însă că ratele de supraviețuire ale întreprinderilor mici au revenit aproape la nivelurile de dinainte de pandemie, afacerile hibride online și cele cu prezență fizică având șanse mai mari de a se menține pe linia de plutire.
După ani de zile petrecuți călătorind în străinătate pentru compania de tehnologie agricolă a familiei sale, Prevor este încântată de faptul că noul ei stil de viață antreprenorial i-a oferit mai mult timp de petrecut cu copiii, deși conducerea propriei companii s-a dovedit a fi o experiență dificilă de învățare.
Prin încercări și erori, și-a dat seama rapid că cea mai bună modalitate de a dezvolta Babka Bailout era să împartă sarcinile și să valorifice punctele forte individuale ale echipei sale, în loc să încerce să facă totul singură.
Cu Carmen la conducerea brutăriei, Prevor se concentrează acum pe creșterea vânzărilor și pe orchestrarea capitalului necesar pentru dezvoltarea afacerii, care își vinde și babka în piețele stradale și en-gros către cafenele și supermarketuri.
Sfatul ei pentru oricine dorește să deschidă o afacere cu produse alimentare: Mai întâi, suflecați-vă mânecile și petreceți timp în spatele unui tejghea pentru a învăța cum să interacționați cu clienții și să vă familiarizați cu industria.
„Trebuie să fii cu adevărat la serviciu și să-ți murdărești mâinile”, spune ea. „Nu trebuie să mergi la universitate ca să înveți asta.”
