2023 年 1 月 18 日
十年前,在乌克兰的厨房里,奥克萨娜-库拉切克(Oksana Kulachek)决定烤一个蛋糕。她的女儿达莉亚即将年满 17 岁,奥克萨娜想用开心果和百香果蛋糕来庆祝,但这种蛋糕不像许多乌克兰烘焙食品那样过于甜腻。在找不到完美食谱的情况下,她开始即兴创作。最终,蛋糕大受欢迎。
"太疯狂了,"现年 25 岁的达莉亚回忆道。"每个客人都问,'她从哪儿弄来的蛋糕?
这块蛋糕开启了奥克萨娜的旅程,她在巴塞罗那和巴黎参加了烘焙课程,最终来到布拉格,并于 2020 年 5 月在布拉格创办了Defidu 面包店,专营蛋糕、羊角面包和糕点。这家面包店体现了当今许多最有韧性的企业家的经验,他们想出了如何将大流行病以及其他政治和个人挑战转化为创造性机遇的办法。
面包店从来不是我们的目标。达莉亚曾在高中学习捷克语,2014 年搬到捷克学习建筑。但在 2017 年,她在一次严重的山地自行车事故中摔断了脖子,不得不将梦想搁浅。为了帮助她康复,她的父母和兄弟搬到了布拉格,当 COVID 来袭时,他们决定留下来。
那时,奥克萨娜的烘焙还只是业余爱好。但她和达莉亚有了空闲时间,决定冒险创业。
由于大流行病期间房租低廉,他们一家得以自筹资金在布拉格中心广场开了一家商店,店面设计也是达莉亚自己设计的。奥克萨娜负责烘焙,她的丈夫负责送货,而达里娅则成了 "洗碗工、清洁女工、会计和其他所有工作"。达莉亚向中欧最大的设计和时装展之一DesignBlok 提交了她妈妈制作的蛋糕和面包的图片后,她的生意就真正起步了。
大流行期间,奥克萨娜(右)和达莉娅-库拉切克(Daria Kulachek)在布拉格开办了 Defidu 面包店。
几个星期后,这家三人小店每天就能收到 200 多份订单--奥克萨娜的开心果百香果蛋糕是顾客的最爱--7 个月后,库拉切克夫妇于 2021 年 6 月开设了第二家分店。但与许多创业者一样,他们也面临着巨大的障碍。
"万事达卡包容性增长中心(Mastercard Center for Inclusive Growth)负责社会影响事务的高级副总裁帕亚尔-达拉勒(Payal Dalal)说:"小企业对经济和社区有着巨大的影响,但经营小企业却越来越具有挑战性和复杂性。该计划旨在让 25 万家捷克微型和小型企业在数字经济中茁壮成长,其中至少有 10 万家由女性领导或拥有。该计划还旨在帮助至少 10,000 名因战争而流离失所的乌克兰企业家。
"我们需要确保小企业拥有网络、资金、工具和资源,不仅能在数字经济中生存,还能茁壮成长。
奥克萨娜不会说流利的捷克语,而捷克语是布拉格的主要语言。因此,达莉亚只能处理所有的通信事宜,包括应付捷克的官僚机构。她说,在这个大多是中年男人的行业里,她还不得不面对性别歧视:"你的可信度受到质疑,仅仅是因为你的声音,而不是因为你说的话"。
2022 年 8 月和 9 月,60 分贝代表捷克茁壮成长组织对捷克 800 多名微型和小型企业主进行了调查,结果显示,与男性企业主相比,女性领导的企业业绩较差,企业前景也不乐观。他们报告上一年收入和节余 "大幅减少 "的可能性是前者的两倍。妇女还报告说,她们对金融、管理技能、数字技能和Access技术方面的培训需求亟待满足。
数字工具是 Defidu 取得成功的关键因素。他们建立了一个 电子商店 ,创建了一个 Defidu Instagram ,并与 Nesnězeno 建立了合作关系。 Nesnězeno 是一个应用程序,通过在一天结束时为未售出的商品提供 50% 折扣,减少食物浪费。但仍有发展空间。
"达莉亚说:"你一直在寻找优化业务的方法,但这也带来了挑战,尤其是在餐饮服务业。"面包制作工艺本身非常古老,制作面包的艺术也很古老,所以你要尽量优化其他元素。但对于我们这样的小企业来说,数字化运营系统的成本很高。
捷克计划是 **Mastercard** 全球 "Strive"计划的一部分,该计划旨在通过支付和运营数字化、技能培训、指导和更好的融资渠道,加强小型企业的金融适应能力,支持其应对疫情的恢复和发展。通过万事达卡包容性增长中心(Mastercard Center for Inclusive Growth)以及与非政府组织和当地非营利组织的合作,Strive 正在全球范围内对小型企业进行数字化改造,其项目已在墨西哥、美国和英国投入使用。
Strive Czechia 为 Defidu 提供了大量数字解决方案,以优化业务,并为这对合作伙伴提供指导和培训等重要支持服务。
"达莉亚说:"这就像一个'一站式'平台,企业主可以在这里更方便地获得有关数字化、融资和同行支持等主要问题的信息、工具、诀窍和指导。"Mastercard 和 CARE 实际上将你与该领域的专业人士联系在一起,这是非常宝贵的"。
达莉亚和奥克萨娜现在是 Strive 大使,帮助宣传该计划的数字工具和支持的益处。
"在面包店里,你每天都要按部就班地烘焙明天要卖的东西。达莉亚说:"我们很难抽身出来,看看它的瓶颈在哪里。"但现在我们有了工具、洞察力和反馈,可以应对这些全局性的挑战,实现业务增长"。