Mastercard je angažovao Forrester Consulting da procijeni trenutne strategije optimizacije menija i izazove u restoranima brze usluge, brze hrane s ležernim obrocima i restorana s punom uslugom. Analiza je također istakla potencijalne koristi usvajanja sistematičnijih pristupa optimizaciji jelovnika.

Forresterovo istraživanje provedeno među 319 vodećih restorana u jelovnicima i kategorijama širom svijeta otkrilo je da, iako 70% restorana vjeruje da je optimizacija jelovnika fundamentalna za postizanje organizacijskih ciljeva, visoki stepen strogosti se ne primjenjuje na promjene jelovnika. U stvari, samo jedna četvrtina (27%) restorana provodi vrlo rigorozne finansijske i analitičke analize učinka kako bi utvrdila efikasne promjene u meniju. 

Ova studija ističe nalaze o:

• Važnost optimizacije menija
• Izazovi s provođenjem rigoroznih analiza
• Ključni uvidi za otkrivanje prilika za optimizaciju menija
• Najbolje strategije i alati za procjenu promjena u jelovniku
• Očekivane koristi od usvajanja pristupa zasnovanog na analitici

Studija iz 2024. godine također ističe regionalne razlike između Sjeverne Amerike, Latinske Amerike, Evrope, Bliskog istoka, Afrike i azijsko-pacifičke regije te preporuke za učinkovitije napore u optimizaciji menija. Preuzmite studiju iz 2024. da biste saznali više.