Mastercard a comandat Forrester Consulting pentru a evalua strategiile actuale de optimizare a meniurilor și provocările legate de restaurantele cu servire rapidă, fast-casual și cu servire completă. Analiza a evidențiat, de asemenea, potențialele beneficii ale adoptării unor abordări mai sistematice pentru optimizarea meniului.

Sondajul Forrester realizat în rândul a 319 lideri de meniuri și categorii din întreaga lume a arătat că, deși 70% dintre restaurante consideră că optimizarea meniului este fundamentală pentru atingerea obiectivelor organizaționale, modificările de meniu nu sunt supuse unor grade ridicate de rigoare. De fapt, doar un sfert (27%) dintre restaurante efectuează analize financiare și analitice foarte riguroase ale performanței pentru a determina modificările eficiente ale meniului. 

Acest studiu evidențiază constatări privind:

• Importanța optimizării meniurilor
• Provocări legate de efectuarea unor analize riguroase
• Informații cheie pentru descoperirea oportunităților de optimizare a meniurilor
• Strategii și instrumente de top pentru evaluarea modificărilor din meniu
• Beneficiile anticipate ale adoptării unei abordări bazate pe analiză

Studiul din 2024 evidențiază, de asemenea, diferențele regionale dintre America de Nord, America Latină, Europa, Orientul Mijlociu, Africa și Asia Pacific și recomandări pentru eforturi mai eficiente de optimizare a meniurilor. Descărcați studiul din 2024 pentru a afla mai multe.