认识那些一次只吃一种不完美水果，为健康零食带来革命性变化的女性

Monique Chan 在安大略圭尔夫大学学习了食物浪费和营养学后，回到多伦多家乡，在农贸市场找到了工作。但她沮丧地了解到，商贩经常在一天结束时扔掉一箱箱尚未售出的完全成熟的农产品--有些农产品因大小或颜色不同而被认为不完美，甚至从未进入市场。

在校期间曾在餐厅厨房工作过的 Chan 开始利用晚上的时间，尝试使用从市场上回收的农产品，寻找将农民辛勤种植的水果和蔬菜加以循环利用的方法。很快，就有买家在市场排队购买 Chan 在自己租用的商业厨房里制作的冷榨果汁和能量球。2019 年，她将自己对升级再造的热情转化为她的 "破碎小吃 "业务。

当她需要帮助推销其不断扩大的产品系列时，陈一生中最好的朋友贾斯蒂斯-瓦尔兹（Justice Walz）以创意合作者和共同所有人的身份投入到业务中，她的品牌设计和创意指导帮助陈将想法变成了有形的现实。

如今，他们使用从当地榨汁店 Freshouse Food& Juice Bar 采购的有机果汁果肉来制作 Pulp Crunch 高纤维团块，还从农民和经销商那里采购不完美的水果和蔬菜来制作他们在网上和当地商店销售的咸巧克力焦糖饼干和 Bananarama 饼干。

"陈说："粮食生产并不短缺。"我们需要弥合剩余食品和不完美食品之间的差距，让那些希望在当地吃得更多，找到营养丰富的食品，并支持加拿大企业的人们能够吃得更多"。

Bruized 是越来越多的公司中的一员，这些公司通过将原本会被丢弃的食品（如有瑕疵的农产品）转化为新产品，帮助打击猖獗的浪费现象。甚至没有瑕疵--Chan 说，他们采购的香蕉是鲜黄色的，没有斑点，但在分销环节被认为太熟了，因为杂货店希望香蕉是绿色的。

根据联合国环境规划署的数据，全球三分之一的食物--每天约 10 亿份--在端上餐桌之前就被浪费掉了，而约有 7.8 亿人在挨饿。家庭、食品服务业和零售商是浪费食物的罪魁祸首，每年浪费的食物价值达 1 万亿美元，浪费了大量的种植用水，造成全球甲烷排放量高达 10% 。

在加拿大，估计有一半的食物会被浪费掉，农民经常丢弃农产品，原因很简单，因为这些农产品不符合超市对供应商所要求的无瑕疵、形状完美的水果。总部位于安大略省万锦市的Remix Snacks公司是另一家致力于提高人们对食物浪费认识的公司，该公司在其黑巧克力 Bean Bark 零食中加入了磨碎的黑豆和未加工的水果。

与 Bruized 不同，Remix 的起点是麦吉尔大学营养学专业学生 Isabelle Lam 和 Jamie Lee 开始在自己的公寓里对水果进行脱水处理并调制巧克力，他们当时正在集思广益，想办法烹制富含蛋白质的零食，以减少食物浪费。他们在一次学生演讲比赛中获胜后，很快就参加了 2019 年的 "Dragon's Den"（加拿大版 "鲨鱼坦克"）节目，在节目中，他们的 Bean Bark 产品获得了关注。现在，他们的素食零食已在包括全食超市在内的约 400 家商店出售。

但是，Lam 说，公司的发展和产品范围的扩大很快就带来了挑战，那就是如何找到完成订单所需的稳定厨余供应。Remix 现在不再需要花时间追踪每天所需的水果，而是依靠供应商从农场和分销商那里采购以前卖不出去的水果。

虽然加拿大消费者可能越来越意识到食物浪费对经济和环境的影响，但他们是否购买用回收的丑陋水果制成的零食，在很大程度上仍然取决于这些零食的味道如何。

"他们首先关注的总是口味和营养价值，"Lam 说。"循环利用和可持续发展是一种额外的奖励，而不是令人信服的购买理由"。

今年早些时候，Bruized 和 Remix Snacks 两家公司作为Mastercard x Pier Five 小型企业基金的受益者，成为 Mastercard 提供的 10,000 加元（约合 7,200 美元）资助和指导机会的 10 家女性小型企业之一，帮助她们的企业更上一层楼。

对于 Bruized 来说，这笔资助为他们雇佣更多员工打开了大门，因为 Chan 和 Walz 希望转向批发，有朝一日在加拿大各地开设分部，复制其将食物垃圾转化为宝贵资源的循环模式。

"沃尔兹说："人们对食物浪费现象的普遍性认识不足，令人震惊。"考虑到气候危机和不断上涨的商品成本，我们不能浪费生产食品所需的淡水、土地、能源和金钱等有限资源，这一点非常重要。我们希望向人们展示，只要稍加创意和细心，我们就能重组当前的食品系统，防止优质食品从缝隙中流出。"