在 Ella B's，南方人的热情好客与现代生活相得益彰

在此期间，人员短缺成为他们的主要困难之一。在危机时刻，在一切似乎都无法确定的情况下，聘请技术熟练的专业人员让惠特菲尔德夫妇感到十分困难。"帕特里克-惠特菲尔德解释说："我们需要的不仅仅是员工，而是能够体现好客精髓的人。"Patricia Whitfield 补充说："创业不仅仅是为了赚钱。"这是关于对人民和社区的热情和承诺"。

帕特里夏-惠特菲尔德的父亲去世后，这对夫妇也遭遇了个人挫折。她说，在悲痛和经营新企业的需求之间取得平衡是一件很艰难的事情。"没有休息时间，我必须在前一天晚上飞出去，第二天再飞回来，以满足我们的需求"。

当他们无法与房东谈妥德克萨斯州阿灵顿店的续租问题时，他们将重心转移到了德克萨斯州恩尼斯的一个小店面和两辆餐车上。

技术在应对一些挑战方面发挥了重要作用。这对夫妇采用了数字工具，包括电子支付、在线订购、数字薪资解决方案和社交媒体营销。作为 Mastercard "主队优势 "小企业竞赛（上个月在阿灵顿举行的MLB 全明星赛上颁发）的优胜者，这对夫妇将利用这笔奖金开发一个移动餐车应用程序和一个新网站，以加强与客户的互动。

他们还在积极探索幽灵厨房等概念，这将使他们能够不受传统实体店的限制，扩大自己的影响力。"关键是要保持食物和服务的一致性，"Patrick Whitfield 说。"我们希望确保每个新地点都能体现同样的质量和体验"。

社区参与也仍然是其企业精神的核心。通过他们的非营利组织 "Ella B's Generous Hands"，这对夫妇为当地事业做出了巨大贡献，从为附近的无家可归者收容所提供感恩节晚餐，到为临时住所的儿童组织节日活动。"帕特里克-惠特菲尔德说："这是关于回馈和改变。"我们希望在餐厅之外创造积极的影响"。