将大流行病的义卖活动变成一项成熟的业务？对于巴布卡-贝鲁特来说，这只是小菜一碟

2020 年疫情爆发后，米哈尔-普雷沃（Michal Prevor）的女管家卡门（Carmen）工作枯竭，于是两人开始想办法筹钱养家。

创造力也会有所帮助。泽西城是美国种族最多元化的城市之一，Prevor 希望给 babkas 来点新花样。因此，除了源自东欧的传统巧克力或肉桂面包外，她还改良了跨文化的咸味和甜味面包，以帮助开拓新市场。

Babka Bailout 提供日本风味的黑芝麻 Babka、布里番石榴 Babka 和果仁巧克力 Babka，与充满果味卵石的麦片牛奶 Babkas 并列为最畅销的产品。冬季露天活动中的 Babka s'mores。夏季节日的 Babka 冰淇淋圣代。

因此，Babka Bailout 不仅仅是一种犹太怀旧活动，它还在为不同的人培养新的烹饪传统。例如，许多菲律宾顾客都会直奔 ube Nutella Oreo 甘纳许巴巴卡而去，这种甜品是用菲律宾本土特有的深紫色山药制作的，在当地的许多甜品中都很受欢迎。

与大流行病时期的许多企业一样，Babka Bailout 也利用电子商务实现了增长。除了在泽西市开设小店面外，该公司现在还通过网站向全国各地很难 Access 这种受欢迎的犹太食品的客户销售 Babkas。

"普雷沃尔是以色列人，但在多米尼加共和国长大。"这让我有机会拥有更大规模的业务，不仅在当地，而且在全国范围内蓬勃发展"。

经营混合型企业可能是确保 Babka Bailout 度过最初几年的关键，而最初几年往往是小型企业最具挑战性的时期，因为它们要努力解决现金流问题，并找到扩张所需的资金。然而，Mastercard Economics Institute的研究表明，小企业的存活率几乎恢复到了大流行前的水平，网络和实体混合型企业的生存机会更大。

Prevor 多年来一直为家族的农业技术公司在国外奔波，她喜欢新的创业生活方式，这让她有更多的时间与孩子们在一起，尽管事实证明，经营自己的公司有一条陡峭的学习曲线。

通过反复试验，她很快意识到，发展 Babka Bailout 的最佳方式是分工协作，发挥团队的个人优势，而不是事必躬亲。

有了 Carmen 对面包店的监督，Prevor 现在的工作重点是增加销售额和协调发展业务所需的资金，该公司还在街头市场销售粑粑，并批发给咖啡馆和超市。

她对任何想开食品店的人都有建议：首先，卷起袖子，在柜台后面花点时间，学习如何与顾客打交道，并掌握行业知识。

"她说："你必须真正投入到工作中去，把自己的手弄脏。"你上大学不是为了学这个"