Skip to main content

Цифровий харчовий ланцюг

21 серпня 2024 року

 

У Ella B's південна гостинність зустрічається з сучасністю

«Підприємництво — це не просто заробляння грошей», — каже власниця ресторану Патрісія Вітфілд. «Йдеться про пристрасть та відданість людям і громаді».

deeper banner - 257

Katelyn Terzer

Contributor

Коли Патрік та Патрісія Вітфілд вирішили зробити свою підробіток у сфері кейтерингу повноцінною роботою, вони звернулися за натхненням до покійної бабусі Патріка. Він згадує, як збирав фіолетовий горох поруч з нею біля її будинку в Блайтвіллі, штат Арканзас, за кілька миль від вигину Міссісіпі, і спостерігав, як вона ідеально приправляє шиї індички, загущуючи підливу картоплею та невеликою кількістю борошна.

Ресторан Ella B's названий на її честь, а їжа втілює суть традиційної південної гостинності, але пара не боїться ризикувати. Ви можете знайти класичні страви південної кухні, такі як смажений сом, а також винахідливі сучасні страви, як-от фарширована індича ніжка Альфредо.

Ризики притаманні харчовій промисловості, де 38% власників кажуть, що їхній ресторан не був прибутковим минулого року, згідно з річним звітом Національної ресторанної асоціації. Рішення Вітфілдів було ще ризикованішим — вони відчинили свої двері під час пандемії, коли корпоративну роботу Патрісії було передано на аутсорсинг. Замість того, щоб сприймати це як розлад, вона скористалася можливістю повністю зануритися у свою справжню пристрасть: підприємництво.

Готельна індустрія, особливо вишукані ресторани, сильно постраждала від карантину та обмежень. Коливання кількості місць у ресторанах та різке зменшення кількості пішоходів випробували адаптивність їхньої команди.

Підприємництво — це не просто заробляння грошей, це пристрасть та відданість людям і громаді.

Patricia Whitfield

Протягом цього часу нестача кадрів стала однією з їхніх головних проблем. Наймання кваліфікованих фахівців у кризовий час, коли нічого не здавалося певним, було складним завданням для Вітфілдів. «Ми шукали не просто працівників; нам потрібні були люди, які втілювали б суть гостинності», – пояснює Патрік Вітфілд. «Підприємництво — це не просто заробляння грошей», — додає Патрісія Вітфілд. «Йдеться про пристрасть та відданість людям і громаді».

Подружжя також зазнало особистої невдачі, коли помер батько Патрісії Вітфілд. За її словами, було важко поєднувати горе з вимогами ведення нового бізнесу. «Перерви не було; мені довелося вилетіти однієї ночі та повернутися наступного дня, щоб встигнути задовольнити наш попит».

А коли їм не вдалося домовитися з орендодавцем про продовження оренди свого приміщення в Арлінгтоні, штат Техас, вони переключили свою увагу на менший магазин в Еннісі, штат Техас, та на свої два фургони з їжею.

Технології стали вирішальною допомогою у вирішенні деяких їхніх проблем. Подружжя освоїло цифрові інструменти, включаючи електронні платежі, онлайн-замовлення, цифрові рішення для нарахування заробітної плати та маркетинг у соціальних мережах. Як переможці конкурсу Mastercard Home Team Advantage для малого бізнесу, представленого на минуломісячному матчі всіх зірок MLB в Арлінгтоні, подружжя використає грантові кошти для розробки мобільного додатку для фудтраків та нового веб-сайту для покращення взаємодії з клієнтами.

Вони також активно досліджують такі концепції, як кухні-привиди, що дозволило б їм розширити свою діяльність без обмежень традиційних стаціонарних закладів. «Ключ у підтримці стабільності в їжі та обслуговуванні», — каже Патрік Вітфілд. «Ми хочемо переконатися, що кожне нове місце розташування відображає однакову якість та враження».

Участь у житті громади також залишається центральною складовою їхнього бізнес-етосу. Через свою некомерційну організацію « Щедрі руки Елли Б. » подружжя зробило значний внесок у місцеві справи, від організації святкових обідів на День подяки в сусідньому притулку для бездомних до організації святкових заходів для дітей, які перебувають у тимчасовому житлі. «Йдеться про те, щоб віддавати належне та змінювати світ на краще», — каже Патрік Вітфілд. «Ми хочемо створити позитивний вплив поза межами ресторану».